從小每年春節除夕團圓飯，媽媽固定會煮一大鍋葷的長年菜（又名芥菜）。長年菜因在葉菜類中它的長度最長，故取其長長久久之寓意，有長壽綿延、吉祥如意的意涵，故廣被引為重要年菜應景佳餚。若是素食者更容易製作料理這道長年菜芥菜，不必煩惱！

分享下列二款三種年糕料理~~~

年糕吃法一：年糕煎軟熱時，可以單吃，也可以切片夾餡吃，夾花生粉、酸菜絲or酸高麗菜、海苔粉、香菇絲、素火腿絲等，都相當美味可口。

十道健康、養生素食年菜食譜，包括燴炒五蔬（五福臨門）、糖醋素魚（祝您年年有餘）、八寶如意菜（祝您萬事如意）、麵腸炒酸菜(金玉滿堂)、養生冬瓜盅…等等，自己diy或買材料回家烹調，營養安全衛生，家人圍爐團聚樂陶陶！

春捲材料：

春捲皮五張、小蘋果1顆、苜蓿芽50g、小豆苗30g、 紫色高麗菜30g、花生粉1湯匙(15g)、代糖粉1湯匙(15g)、低脂沙拉醬1湯匙(15g)。

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蘆筍，不僅營養豐富，藥食俱佳，也為選擇素食者提供了多種食用方法。

一、蘆筍涮火鍋

用細嫩蘆筍或縱剖成條的蘆筍，直接在沸水鍋中川燙後食用。

蓮藕的保健功效：李時珍在《本草綱目》中稱藕為"靈根"， 蓮味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。蓮藕含有維他命 C，類胡蘿蔔、黏液蛋白、卵磷脂之故，在植物中很少像蓮藕一樣含有維他命B12，加葉酸和鐵是造血原料。
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