年節在東方文化傳統節慶裡，可說是一年中最重要的節日，俗稱新年或過年，甲骨文中「年」就代表著稻穀成熟豐收之意。一年一度莊稼獲得了好收成，人們不免要歡喜慶祝一番，為求新的一年能夠大吉大利、豐收發財，在習俗方面，也就有許多講究；但他們卻都代表同一種意思，祈求在新的一年到來時，能為大家帶來好的開始，一個好彩頭。
吃蘿蔔：因為「蘿蔔」的閩南語發音為「菜頭」，所以吃紅蘿蔔、吃白蘿蔔，就是表示有「好彩頭」之意。也因為這樣，所以過年盆花擺飾也有很多品種可愛的觀賞用之喜氣蘿蔔當植栽呢！當然，吃蘿蔔也就成了家家戶戶必備的食品。
從烹飪方法來講，水煮和清蒸是最健康的，清蒸的白蘿蔔寡淡無味，雖說養生健康，但食之無味。我們從造型和口感上來讓平凡的白蘿蔔華麗轉身，成為餐桌上搶眼的明星菜，既養眼又可滿足挑剔的味蕾，還可吃出健康，吃出好身體。
春季上火，不妨吃點白蘿蔔；白蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
鮮美多汁的白蘿蔔既能行氣助消化，又能防治感冒，是春季最便宜有效的養生菜之一。蘿蔔富含可溶性食用纖維可延緩食物吸收，降低餐後低血糖，有利於改善血糖，並促進腸蠕動，防止便秘。
白蘿蔔1條（約400g），包子橄欖數顆，紅蘿蔔1條（製作玫瑰花）
牛蒡富含維他命A,可明目,而其『牛蒡甘』成份,經研究顯示具有抗菌作用,可消腫解毒。牛蒡食譜（養身牛蒡素排做法）：此道年菜佳餚牛蒡食譜有助於滑腸、通便，有助於預防便秘；此外，牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效！
面對一成不變的菜餚，今年團圓飯想「素素」看嗎？年菜在家輕鬆煮，素食年菜-黑胡椒牛蒡素排料理食譜，一道清爽又少負擔的健康輕食料理;注意以下飲食原則，多點巧思，祝大家健康過新年!
甜米糕是以麻油炒香薑末，倒進洗好的糯米當中，炊煮成糯米飯，紅糖可破解麻油的燥，香噴噴的甜米糕很入味，Q香好吃，有薑汁的撲鼻香又有甜而不膩的桂圓，口味超讚的，在家也能享受溫補的年菜料理。
依稀記得，約是十年前的事，咱們一群吃素的朋友聊天當中，獲取製作素食沙茶醬做法寶貴的資訊，爾後個人就利用豆漿殘渣來製作素食沙茶醬，廢物利用變成美味佳餚！
自製素食沙茶醬可做為年菜火鍋之佐料及多種料理拌炒，用途多多！
江浙菜有悠久的歷史，江浙菜風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜餚特色。
江浙菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。江浙菜以燉、炸、燜、蒸見長，重原汁原味。
此道江浙素什錦年菜食譜，得自好朋友，她的祖籍是浙江，媽媽是位廚藝高手，因此女兒也承襲上一代好手藝，而且不吝將此江浙素什錦年菜食譜與個人分享。
當客人造訪時，此道江浙素什錦年菜料理，經常是個人餐桌的菜餚之一，並廣為客人們討喜，今將此江浙素什錦年菜做法列出，供大家參考之！！
