腐竹又稱腐皮 ，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種礦物營養成分，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆症，增進骨骼發育；腐竹濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。用清水浸泡腐竹（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
腐竹可素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，別有風味。朋友從家鄉帶來腐竹分享，今天個人就來一道腐竹當炒料，配上芹菜、黑木耳、紅蘿蔔，這樣的腐竹料理食譜，也算不失這一份飄洋過海而來的真誠美意。
包心菜/大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃大白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜「甘渴無毒，利腸胃，利大小便」。大
大白菜含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等營養素。大白菜的鉀含量超過高麗菜，其中以芯的部分最多。大白菜故有「百菜之王」的美譽，因此民間有百菜不如白菜的說法。
芋頭的營養價值高，含有高澱粉質、纖維質含量是米飯的四倍、熱量只有米飯的九成；很多人因怕胖而對澱粉類食物，如芋頭…等食材未深入了解，敬而遠之，卻多食用脂肪和單醣類。事實上，芋頭…等澱粉類食物，含有高量的纖維，不僅有飽足感，更有食療保健減重的功效。
香菇是低熱量、高蛋白、高纖維的營養保健食物。香菇營養中含醣類比米或薯類等低，且不同於澱粉類，易被消化吸收，香菇有抗癌的保健功效。
研究證實，紅蘿蔔有降低血壓、降低血糖之功效;漢方認為，紅蘿蔔有補血的功效，紅蘿蔔素是一種的抗氧化劑，可以防止細胞的退化，具有強大的抗衰老功效。
椰奶有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰奶還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。椰奶營養豐富，是養生、美容的佳品。
推薦下列素食白菜滷食譜做法-美味椰奶白菜滷做法秘訣與大家分享，椰奶白菜滷宴客家常皆相宜喔！
最近在日本被稱為萬能調味料的「鹽漬番茄」，製作簡單，顏色鮮豔，而口感偏酸爽，是大眾化健康好食材；常備調朱味品鹽漬番茄，讓您祗花幾分鐘就能解決一餐歐！
「番茄紅了，醫生的臉都綠了！」這句廣告詞大家應該不陌生。研究顯示，番茄除了能預防癌症、心血管疾病，還有增加代謝力、美肌等功效，而早上吃番茄，更能攝取番茄中營養！想要在忙碌的早晨也能享有美味的番茄料理，現在日本正夯的「鹽漬番茄」讓你免去一早處理生番茄之苦，還能增添食用風味。
番茄營養價值高，番茄幫助代謝血脂肪，有美白、美容、美肌又減重功效。
東京醫科齒科大學副教授寺內公一實驗發現，番茄有助於代謝三酸甘油脂。由於番茄內含有13-oxo-ODA、茄紅素等可促進脂肪及碳水化合物代謝的物質，能有效防止代謝症候群，此外，番茄還能防止因紫外線形成的皺紋及斑點。
日本可果美公司研發員吉田和敬表示，依據動物實驗的結果，早上是身體最能有效吸收茄紅素的時段。因此要有效攝取番茄的營養素，最好選擇在早上吃番茄更能吸收。
可是忙碌的早晨往往趕著出門，哪有時間處理生番茄呢？這裡要介紹日經雜誌社推薦的「鹽漬番茄」。事先做好的鹽漬番茄，讓你花不到幾分鐘就可以吃到美味的番茄料理，輕鬆補充有美肌、燃脂及預防糖尿病作用的番茄營養。番茄不會散發特別的香氣，是較多人能接受的蔬菜。做成鹽漬番茄除了直接吃，還可以和多種料理搭配以拓展運用範圍。個人就來跟大家共同學習二道沙拉用及調味用的鹽漬番茄！
番茄2顆（150g），鹽1.5g，蜂蜜1小匙（5g）
1、番茄去蒂頭，1顆切成8塊。
2、放入碗中，加入調味攪拌，蓋上保鮮膜，放置30分鐘。
3、三十分鐘後放到保鮮盒中冷藏。
鹽漬番茄食用方式：直接當沙拉吃或做成其他涼拌料理。
最佳食用時間：做好後半天～3天。
番茄2顆（150g），鹽8克、蜂蜜1/2大匙
1.番茄去蒂頭，1顆1公分大小。
2.放入碗中，加入調味攪拌，蓋上保鮮膜。
3.放置半天後放到保鮮盒中冷藏。
鹽漬番茄可以加入青菜或素肉一起拌炒，或是加入麵類料理拌麵食用。你也可以試著運用鹽漬番茄，研發出自己的健康鹽漬番茄食譜喔！
家常空心菜做法很多，空心菜怎麼做？如何做最好吃的空心菜？蕹菜(空心菜)不含卡路里，蕹菜(空心菜)是健康減肥蔬菜之一。
蕹菜(空心菜)含豐富的維生素及礦物質，蕹菜(空心可..不致於因減肥而不健康！
下列家常炒空心菜料理食譜-三款家常空心菜做法與大家分享，空心菜富含維生素及礦物質，讓您吃出健康喔
空心菜、薑、海鹽、昆布粉、橄欖油
1、空心菜洗淨，摘去葉子，把莖切成段，薑切成絲。
2、炒鍋內熱油，油溫八成熱時放薑片爆香，下空心菜翻炒，加鹽、昆布粉拌炒之，至空心菜熟軟出鍋，即可。
空心菜梗、海鹽、昆布粉、橄欖油、辣椒、醋
1、選嫩的空心菜梗洗淨，擇成段狀，灑入些許鹽醃製片刻，再洗淨。
2、下油鍋，倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的首選菜!!
A.空心菜
B.橄欖油、薑片、辣椒，天然醬油，白糖，昆布粉，香油
1.用鍋將水燒開，將摘好洗淨的空心菜放進開水中燙至九分熟，撈起瀝乾水待用。
2.下油鍋，將薑片，辣椒爆炒一下，加入醬油，白糖，昆布粉，香油適量炒熟，淋在瀝乾水的空心菜上方即可，也可下鍋拌勻。
以上三種空心菜做法都是非要有營養價值的，不妨在盛產季節多吃蔬菜，保持一個健康的身體。
家常菜是人們生活中必不可少的菜餚，如何煮出健康營養兼具美味的家常菜？不妨來道超簡單的番茄炒蛋家常菜料理，下列美味蕃茄炒蛋料理五大要訣與您分享喔，讓美味蕃茄炒蛋挑動您的味蕾！
番茄，又名西紅柿、洋柿子。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌豔，人們對它十分警惕，視為“狐狸的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嚐。
番茄是大眾化餐桌上的美味家常料理。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、醣類和蘆丁等成分，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等作用。
番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗老化作用，使皮膚美白細緻。
西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
雞蛋是自然界的一個奇蹟，一個受過精的雞蛋，在溫度合適的條件下，不需要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。番茄含大量的維生素c，番茄炒蛋營養價值高，吃番茄炒蛋既補充植物蛋白又補充動物蛋白，還可以緩解便秘，番茄炒蛋料理含番茄紅素有助抗衰老； 推薦下列家常番茄炒蛋食譜-家常番茄炒蛋做法-美味蕃茄炒蛋料理五大要訣與大家分享！
7月6-8日「小暑」。進入小暑天氣開始炎熱，除了時有熱浪襲人之外，也時有暴風驟雨。此時期的雨量充沛，各地的農作物也都已進入成長的黃金期。此時節人們食慾開始減退，因此飲食建議以清熱消暑、清淡芳香來刺激食慾、幫助消化。
空心菜為夏秋高溫季節主要蔬菜之一；空心菜營養價值高，空心菜含蛋白質及多種維生素等；空心菜是低熱量鹼性食物，空心菜能降低腸道酸度，預防癌症；空心菜維生素C幫助代謝膽固醇及礦物質鉀有降低血壓功效，高血脂患者可建議多食空心菜！
A、空心菜半把（依食用人數調整），橄欖油1小匙（5ml），薑絲、水少許，蘋果醋1小匙（5ml）
請點閱 養生天然蘋果醋：蘋果醋做法超級簡單，喝蘋果醋，對抗病菌。
B、調味品:海鹽、糖各適量
正值梅雨季，陰雨連綿，偶而放晴幾天；隨著季節的變化；身心難以調適，胃口不好，吃不下飯，怎麼辦？勿煩憂，開胃下飯小菜獨家秘訣我有招~
推薦下列酸高麗菜炒花生料理食譜-酸高麗菜炒花生做法與大家分享，酸高麗菜炒花生料理開胃下飯喔！
酸高麗菜150g，脫皮熟花生30g，黑芝麻少許，香油少許
請點閱 高麗菜食譜：專業酸高麗菜做法，醃製好吃酸高麗菜作法秘訣，健康又養生的開胃小菜！
洋菇含充裕的鐵、蛋白質、胺基酸，是人體補充營養素來源，洋菇有消除膽固醇、降血壓、防止便秘、降低罹患心血管疾病、癌症的風險等神奇保健功效！
洋菇是很好蔬食調理食材，洋菇風味獨特鮮美、營養特好，廣為全球人類喜愛，也是抗癌防癌食物。下列素食洋菇料理食譜-美味奶油洋菇料理做法與大家分享，奶油洋菇料理宴客、家常or便當菜皆相宜喔！
洋菇200g ，素蠔油少許，素沙茶醬少許，老薑少許
1.老薑洗淨、切絲，備用。
2.洋菇洗淨，汆燙至熟透，用冷水沖涼，於內側連蒂切十字腰花。用牙籤插入腰花的底部，翻轉腰花使其呈現出來。
3.熱鍋，注入麻油，爆香薑絲，依序置入洋菇素腰花，香煎約二分鐘左右，加素蠔油、素沙茶醬一起拌炒均勻，即可起鍋盛盤，上桌食用。
洋菇切完十字腰花後，一定要泡冷水或冰水，口感才能加倍清脆。此道素食洋菇料理食譜可做為配菜，不只美觀也更加美味。
香噴噴的滷味在家裡做也超簡單，不用任何滷包，只要八角、甘草、辣椒 ...等 ；食安風暴再添一筆，這回出問題的換成小吃零食豆乾，還是動手自製超簡單免開火鲁味豆乾料理吧，吃的也安心，吃出健康！
下列鲁味豆乾料理食譜-自製免開火鲁味豆乾做法與大家分享！好吃滷蛋及滷豆乾無論便當菜、家常、宴客皆相宜喔！
A、蛋10顆，豆乾600g
B、冰糖兩大塊，天然醬油(BRAGG ALL PURPOSE LIQUID SOY SEASONING)一杯，香油半杯(麻油1：玉米油3)，八角二粒，甘草一小片，辣椒二or三根，(可隨個人喜好做調整)
一、煮一小鍋滷味湯汁：蜂蜜兩大匙(30ml)，天然醬油(BEAGG ALL PURPOSE LIQUID SOY SEASONING)一杯，香油半杯(麻油1：玉米油3)，八角兩粒，甘草一小片，辣椒二or三根，(可隨個人喜好做調整)
1、取兩張廚房紙巾沾濕後，平鋪於大同電鍋內。
2、將蛋洗乾淨後，放入已鋪好濕紙巾的電鍋中(12人份電鍋約可放置10顆蛋) ，按下電鍋開關，蒸煮至開關跳起。
3、取出蒸好的蛋，泡入冷水五分鐘，即能輕鬆剝殼，變成水煮蛋。
4、將水煮蛋、豆乾泡入滷味湯汁中2天，免開火的滷蛋及滷豆乾即大功告成~很簡單吧!
5、此道免開火又好吃的滷蛋及滷豆乾，無論便當菜、家常菜、宴客菜、potluck、party，皆很受歡迎！
製作滷味湯汁，不放水、只放油，再以蜂蜜醍醐，風味非凡比，而且滷蛋及滷豆乾不易壞掉，這是滷味做法好吃的秘訣！
火龍果皮你們吃過嗎？火龍果皮成分含有花青素，火龍果皮和葡萄皮功效是一樣的，火龍果皮具有很強的抗衰老作用，因此女生要多吃啊。
幾天前個人購買了二顆火龍果，當享用完火龍果肉之餘，留下了火龍果皮，心想著，接下來該好好處理理，惜福、不浪費食材；瞬間拉回無限美好的回憶；話說約七、八年前返鄉時，由大弟招待，至埔里一間素食餐廳（已忘記餐廳名字）用用餐，一盤盤非常特殊健康美味的蔬果菜餚，至今仍難以忘懷，其中一道是由火龍果皮拌炒鮮蔬，火龍果皮經餐廳師傳處理得當，滑溜軟Ｑ順口，的確人間美味。
雖然火龍果皮含有豐富的花青色和營養成分，但是多數人不懂火龍果皮是寶，都直接把皮扔掉，非常可惜。為了讓火龍果皮能被充分利用，個人就動手來製作一道火龍果皮煎蛋食譜-創意火龍果皮煎蛋料理與大家分享；火龍果皮煎蛋料理食譜，營養全面，健康滿點。
