大白菜原產於我國北方，是十字花科芸薹屬葉用蔬菜；大白菜其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。
大白菜又稱「包心白菜」，台彎全年均產大白菜，每年的11月至翌年5月為大白菜盛產期。
大白菜冬季的產地在彰化、雲林、嘉義、台南等地；夏季產地，則以高冷地區為主（如梨山）。
大白菜所含的營養成分相當多樣，可與豆腐類等食物一起搭配食用，既不會搶味，還可以增加整體菜色的營養價值，大白菜的纖維比高麗菜還要來得細嫩些。
大白菜是美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一；大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維；大白菜所含的纖維素，還能阻止腸道吸收膽固醇和膽汁酸，因此，食用大白菜對動脈粥樣硬化、心臟局部缺血、膽石症患者及肥胖病人十分有益。
用心生活過每一天，此道顛覆傳統低油低鈉白菜獅子頭料理，獅子頭食譜做法，獅子頭製作，利用烤箱讓獅子頭定型，少了油膩感，更清爽好吃!
將豆皮加進鍋中與白菜獅子頭一起燉煮，健康滿分，美味加分喔！
低油、低卡白菜獅子頭做為年菜火鍋料理最合適不過；白菜獅子頭讓您吃得稱心，吃出健康~
大白菜(包心菜)食譜強力推薦：大白菜好料理，白菜炒紅薯粉絲的做法。此道紅薯粉絲炒大白菜冬粉料理，是低卡又養生的大白菜(包心菜)食譜，喜歡台彎小吃的朋友們，心動不如馬上行動！
A. 地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)1把 大白菜1小顆 香菇數朵 素火腿2片 紅蘿蔔1條 青江菜1棵
B. 香油[麻油1：玉米油3]2湯匙(Tsp) 天然醬油[Bragg Soybean Source]1小湯匙(tsp) 海鹽[Sea Salt]、白胡椒粉各少許
1、包心菜(大白菜)的烹調過程，宜先洗後切，並用急火烹調，以防止維生素C流失。
2、烹調包心菜(大白菜)前，最好先用水川燙約20 ~ 30秒，可保護大白菜中的維生素C；因包心菜(大白菜)在加熱至85℃時，會產生氧化酶，對維生素C有很強的破壞作用。
3、包心菜(大白菜)富含的非水溶性膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助體內消化及排毒功效。
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