從古到今,桃子都有著延年益壽的美名,所以做成桃子形狀的包子更是送給長輩生日祝賀或是供佛最佳禮物。過年或元宵節拜拜,桌上一定要有壽桃,壽桃的特色是香甜鬆軟,壽桃表皮光滑而組織細緻。在配方上,加較多的糖、油,較低筋的麵粉,加少許發粉,都會更香甜鬆軟,這些和刈包配方相同。
年節拜拜壽桃食譜做法,壽桃加檸檬汁或用牛奶發酵麵食是最天然漂白方法,也是自製正宗壽桃做法秘訣;這裡用檸檬汁而不像刈包用牛奶,是因為很多老人家有乳糖不耐症,所以做壽桃別用牛奶比較保險。
過年或元宵節拜拜壽桃食譜做法,做壽桃最好使用攪拌機。用手揉的麵團口感Q但組織稍粗,要做到「外表光滑而組織細緻」比較難,這不一定是配方或手藝的差別,只是沒用攪拌機罷了。
但如果沒有攪拌機,用手揉,仔細點也可以做的不錯,雖然市售壽桃加的是益麵劑。
壽桃表面美麗的粉紅色,以前是用刷子「造霧」噴上去。現在有做模型用的電動噴槍,上色非常均勻美麗,是業者的法寶。當然我們沒必要為了做幾次壽桃就去買昂貴的噴槍,所以還是用老方法也不失美觀。
今天是農曆年的最後一天,也是家家團圓的除夕,相信大家一大早,家家戶戶便陸續祭拜玉皇大帝與祖先...,祈求願來年順利平安,祭拜的禮儀,同時也提醒晚輩不忘本的重要性。
從古到今,桃子都有著延年益壽的美名,所以做成桃子形狀的壽桃是拜年過節貢佛及送給長輩生日祝賀的禮物;親自動手做壽桃,心意滿滿!
以下年菜壽桃食譜-自製拜年壽桃的詳細做法,拜年供品壽桃製作方法與大家分享,祈愿寶島狗年一路旺旺旺,國泰平安,社會安和樂利,家家戶戶稱心如意!
A、中筋麵粉400g,細砂糖40g,速發酵母1茶匙,鹽1/4茶匙,豆漿220cc,紅色食用色素少許
B、內餡:紅豆沙400g(平均分成12等份滾圓備用)
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