茄子的營養成分及營養價值

茄子營養豐富;茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

特別是茄子營養成分中維生素含量很高。每100克茄子中含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止血管硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜、保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。提供下列茄子健康料理食譜-二種健康茄子做法料理列與大家分享,茄子含維生素P能保護心血管,防止血管硬化喔!

茄子料理食譜-二種健康茄子做法料理:

一、涼拌茄條:

發佈於 茄子食譜

羅望子,中文學名: 酸豆; 拉丁學名: Tamarindus indica; 俗名『狗大便』,別名: 酸角、酸子、印度棗、泰國甜角、酸梅樹、酸莢、羅晃子、通血圖等,羅望子果實入藥,為清涼緩下劑,有驅風和抗壞血病之功效。

羅望子,英文名稱(tamarindus indica l.),為蘇木科羅晃子屬常綠喬木。羅望子原產於熱帶非洲,經蘇丹引入印度繁殖,後來印度人常將果實製品輸往波斯、阿拉伯,因此人們常誤認酸角印度為原產地。公元前四世紀它曾風靡古埃及、希臘。中世紀時,阿拉伯人發現羅望子的美味,流入中東社會;隨著十字軍的東徵,羅望子進入了歐洲國家;17世紀,西班牙的軍隊將羅望子帶往西印度群島。至此,幾乎全世界的熱帶、亞熱帶地區都能見到它的蹤影。

在公元前第四世紀,羅望子樹經絲綢之路抵達雲南,至今雲南仍有不少羅望子樹,卻叫「酸豆」(註:意思是酸的豆角,大陸有些地方把四季豆叫「豆角」;豌豆莢叫「豌豆角」)。至於中文為何取「羅望子」之名,從網路找到資料:泰國的羅望子樹極多,該國古名暹羅,看到酸角,自然有「回望暹羅」的感慨,這就是羅望子命名的淵源。

1900年羅望子引進台灣,東南亞國家將羅望子入菜,但在台灣均栽培為觀賞樹。羅望子非但是調味料,還是水果的一種。中國廣州等省區有引種栽培。羅望子可高達25m,樹皮縱裂;莢果肥厚,扁圓筒狀,外果皮薄脆,中果皮厚肉質;種子橢圓狀,每果中含3~10粒,深褐色,具光澤。

羅望子最適宜在溫度高、日照長、氣候乾燥,乾濕季節分明的地區生長。正常生長發育、開花結果需要在平均10℃以上,年積溫7500℃左右,降雨量在1000mm以下和日照時數在2200h以上的環境條件。羅望子對土壤條件要求不很嚴,在質地疏鬆、較肥沃的南亞熱帶紅壤、磚紅壤和沖積沙質土壤均能生長,發育良好,而在粘土和瘠薄土壤上生長發育較差。

羅望子繁殖力強、生長快、結果早,實生樹3~5年生即可開花結果,7~8年生進入盛果期,經濟年限可持續60年,壽命則長達百年至數百年。
羅望子每年的4~5月發芽開放,花芽為混合芽,著生在短枝上,發芽時先長葉後開花。夏季枝葉生長旺盛,入秋即停止生長,翌年的立春前後陸續落葉。 9~11月結果,越冬至第2年3~4月果實成熟,果實採收後即開始發芽開花。羅望子具有每年多次開花的習性,但春季開的花結果數量多、果型大、品質好。

羅望子品種主要有以下三種:

1、馬蹄羅望子/酸角:莢果馬蹄狀,稍扁平,味酸、高產。
2、泥鰍羅望子/酸角:樹體高大,莢果形似泥鰍,味較甜,產量較低。
3、米易羅望子/酸角:樹體高大,莢果半彎曲,肉質厚,味較甜,結果早,產量高。

羅望子功效,羅望子用途, 羅望子營養:

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章