苦瓜含有豐富的維生素C、B群、膳食纖維，有清火解熱的功效，幫助促進皮膚的新陳代謝。苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用，是GI值低、CP值高的夏日當令好食材！
苦瓜的苦味，大多來自裡面的那層白色薄膜，怕吃苦的朋友們，只要將苦瓜這層白色瓜膜徹底刮除乾淨，便可去除苦味，同時增加苦瓜的爽脆度！
推薦下列冰鎮苦瓜涼拌料理食譜-涼拌豆豉苦瓜冰鎮做法供大家參考之，冰鎮豆豉苦瓜料理開胃菜分享!
A、苦瓜1條，豆鼓少許，西芹or香菜少許，香油少許
B、涼拌醬汁：醬油、蜂蜜、檸檬汁、冷開水各適量
1、苦瓜整條洗淨後，對剖，刮除囊子，切段，每段約5 ~6公分。
2、切段苦瓜放入電鍋內鍋中，加少許水及豆鼓，外鍋倒入200cc水，蒸至開關跳起（約25分鐘）。
3、蒸苦瓜的時間，準備調涼拌醬汁：醬油、蜂蜜、檸檬汁、冷開水各適量，調勻，備用。
4、取出做法（2）蒸好的苦瓜，置盤，調入涼拌苦瓜醬汁，上方舖上芹菜絲or香菜末，淋入少許香油，用保鲜膜蓋住，置冰箱冷藏。
5、欲食用時，取出涼出的冰鎮苦瓜，即可。
6、此道冰鎮苦瓜涼拌料理食譜-涼拌豆豉苦瓜冰鎮做法簡單易學，涼拌豆豉苦瓜清涼解渴又開胃，頓時暑氣全消好舒心喔，何樂而不為？
