蓮藕含有豐富的膳食纖維、維他命、菸鹼酸與許多礦物質。蓮藕含碳水化合物比率高，被歸類為五穀根莖類；蓮藕的膳食纖維是米飯的4倍，能促進腸蠕動預防便祕，還能加速膽固醇代謝，增加飽足感。

清熱涼血作用的蓮藕藥膳，不但可以補充人體所需養分，也能達到調理脾胃的功效。只要掌握烹調技巧，就能讓全家都吃出美味與健康。
蓮藕是緩解緊張、焦慮、失眠或體力虛弱者的養生藥膳。