想吃翡翠白玉嗎？經過百般詢問，最後終於得知這豆腐中的極品─翡翠白玉豆腐，就落腳在新店玫瑰中國城裡的羅記小館裡。

不過找是找到了，老闆卻說不肯透漏翡翠白玉的作法，在苦苦哀求下，老闆只好破天荒的說，首先將豆腐切成正方形，再薄薄的切一層下來，接著鱈魚也是同樣的切法，灑上胡椒粉、薑汁、紹興酒，現在有兩層，為了達到五層的效果，相同的步驟得再做一次，於是再疊上豆腐，這樣剛好就是一層豆腐一層鱈魚，總共三層豆腐，中間夾著兩層的鱈魚。

翡翠白玉豆腐

以上是翡翠白玉這道菜的白玉部份。接著老闆把蒸軟的干貝、香菇絲、薑汁加進高湯裡燉煮，別小看這高湯，它是用柴魚、火腿跟老母雞所熬成的鮮美程度絕對不輸燉煮阿一鮑魚的高湯。在高湯燉的差不多後，勾點兒芡，在豆腐上淋上菠菜汁，果然一看就是不得了的好滋味，鮮嫩翠綠的顏色，彷彿春天初生的新葉，粉嫩的菠菜汁加上潔白的鱈魚豆腐，真是讓人不禁食指大動呢！

有了翡翠湯汁以後，鱈魚豆腐的口感，多了一股清新的感覺水嫩的豆腐、鬆軟的鱈魚入口即化，鮮汁順著食道滑進喉嚨，一股說不出的濃郁甘甜，這種鮮甜的滋味縈繞在腦中，久久無法散去。此外，老闆強調說，這道菜必須要趁熱吃，因為這道功夫菜是絕對不能回鍋加熱的，而且必須要用湯匙挖著吃，從第一層一次挖到底，五層一起吃，這樣才能享受到豆腐跟鱈魚兩種完全不同的鮮嫩滋味，當然盤中的鮮美湯汁也要來上一口，如此一來，精緻完美的料理才能盡入嘴裡。