麵食譜做法大全，各種美味麵食譜料理做法大集合。陽春麵，番茄雞蛋麵，素肉臊麵，台灣炸醬麵，錦繡意麵，四川擔擔麵，等各式各樣的麵食譜。
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米篩目，台灣話: Bí-thai-ba̍k，客家話:Mi-chi-mok 又作老鼠粄、老鼠粉、銀針粉或米苔目，客家傳統米製麵條，一般認為起源於廣東梅州，常見於福建、香港、馬來西亞、台灣等國家和地區。
在台灣20到30年代的農業社會，凡遇稻穀成熟的季節家家戶戶安排收割日期，主事的主人便會在早晚兩次的休息時間準備各種點心，米篩目是當時所普遍食用的傳統米食是一種客家粉條，主要成份為米漿蒸成凝塊，再以數十小孔洞鐵器透過凝塊形成長圓條形類似麵形，易於消化食用，老少咸宜。
米篩目源於廣東梅州大埔一帶，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為「粄」，因此稱為老鼠粄。
老鼠粄後來傳至台灣及馬來西亞，當地客家人稱為米篩目，是指製造時把粉團經過篩子般的擦板，從洞眼（目）中搓出粉條。由於閩南語篩子音像《米苔》，在台灣坊間又常作米苔目。
於馬來西亞稱老鼠粉，也作米台目。老鼠粄也傳至香港，因「老鼠」之名不雅，當地人以粉條兩端尖，狀似銀針，稱為銀針粉。
老鼠粄，相傳在客家地區已有數百年的歷史，雖名為「老鼠粄」，很多人以為是有老鼠肉之類的作為食材，其實不然，「老鼠粄」與老鼠並沒有聯繫，只是叫做「老鼠粄」而已，贛南地區有流傳這種食物像老鼠屎，從而稱之為「老鼠屎粄」(例如贛州市會昌縣周田鎮，這種叫法和由來被廣為流傳）。
澄粉250g ，木薯粉50g (可用玉蜀粟粉或生粉取代)，l熱水500cc
1.澄粉和木薯粉和熱水攪拌混合均匀；.取一片濕布覆蓋，靜置廿分鐘。
2.冷卻後，手沾少量的食用油，把麵團搓成一粒粒(不必太小粒)，待用。
3.將麵團搓成細長形，再一截截拉斷，看來有老鼠粉的樣子，完成放入冷水內過濾。
4.煮開一鍋熱水，老鼠粉下鍋，待米苔目浮起，即可撈起，再過冷水。
5.準備一個大容器，把米苔目加入食油，防止米苔目粘合在一，起拌均勻即可。
6.做好的米苔目分成數袋，放入冰箱冷藏可保持一個星期，也可以放冷凍庫貯存，保存時間較長。
1.澄粉和木薯粉和熱水攪拌，這個動作很燙手，可以用麵包機攪拌製作，如果沒有麵包機，就用湯匙慢慢攪拌。
2.細細長長的米苔目，帶著晶瑩剔透的色澤，在嘴裡滑溜溜的口感與Q彈的嚼勁，不論做成甜味或鹹味料理，都不影響米苔目本身散發在嘴裡的清甜感。
3.在家輕鬆自己做米苔目，完全無防腐劑無添加物，可以安心食用。
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海帶營養價值很高，富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，菸酸以及碘等多種微量元素
海帶還是是一種鹼性食品，如果經常食用會增加人體對鈣的吸收率。
海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。 這兩種元素搭配，不僅能美容，還有延缓衰老的功效。
海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的。
海帶不僅美味，而且還有多種用途，除了製成美味佳餚，海帶有護髮，排毒，補鈣，提高免疫力等等功效
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米苔目，又稱老鼠粄、老鼠粉或銀針粉，客家傳統米製麵條，一般認為起源於廣東梅州，常見於福建、香港、馬來西亞、台灣等國家。
老鼠粄，相傳在客家地區已有數百年的歷史，雖名為"老鼠粄"，很多人以為是有老鼠肉之類的作為食材，其實不然，"老鼠粄"與老鼠並沒有聯繫，只是叫做"老鼠粄"而已，至於起初叫老鼠板原因，已無法考證。
在台灣20到30年代的農業社會，凡遇稻穀成熟的季節家家戶戶安排收割日期，主事的主人便會在早晚兩次的休息時間準備各種點心，米苔目是當時所普遍食用的傳統米食，是一種客家粉條，米苔目主要成份為米漿蒸成凝塊，再以數十小孔洞鐵器透過凝塊形成長圓條形類似麵形，易於消化食用，老少咸宜。
『米篩目』，因為『篩』（台語）不會寫，就叫米苔目。米苔目源於廣東梅州大埔一帶，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為「粄」，因此稱為老鼠粄。
後來傳至台灣及馬來西亞，當地客家人稱為米篩目，是指製造時把粉團經過篩子般的擦板，從洞眼（目）中搓出粉條。由於閩南語篩子音像《米苔》，在台灣坊間又常作米苔目。
於馬來西亞稱老鼠粉，也作米台目。請參閱以下自製客家老鼠粄米苔目做法，二種米苔目傳統吃法及米苔目新式吃法；米苔目是漢族客家小吃之一，您吃過没？
老鼠粄也傳至香港，因「老鼠」之名不雅，當地人以粉條兩端尖，狀似銀針，稱為銀針粉
粘米粉 200g, 木薯粉85g, 開水 適量
家家戶戶必備的麵條是台灣人飲食文化中，除了白米之外的第二主食。除了購買市售麵條外，其實你也可以嘗試自己在家揉出香Ｑ的手工刀削麵條，不但能依照自己的喜好加入菠菜汁或是紅蘿蔔汁等，做出健康加分的蔬菜麵，增加料理變化。
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平壤冷麵主要是用蕎麥麵或是小麥加馬鈴薯製成的麵條，所以麵條較粗且有彈性，口感好，至於素食湯頭通常用蘿蔔水泡菜湯，配料則有素肉片、雞蛋、泡菜等，還會在麵中加入韓國梨或是蘋果片等，若在夏天很熱，還會加入冰塊。
其實韓國過去冷麵都是在冬天食用，因為所使用的材料都是秋天才收成，但現在冷麵幾乎都在夏天熱賣，另外，不管是平壤冷麵與咸興冷麵幾乎都會有雞蛋，韓國人吃法一定先吃雞蛋，以防止冷麵傷胃。
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