月餅食譜 (79)

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二款專業冰皮月餅皮做法~~

一、冰皮月餅皮做法一:先炒熟粉類,過篩,再用沸騰熱開水燙過,攪拌均勻成為冰皮月餅皮,直接包餡製作。晶瑩剔透的冰皮,看起來清爽怡人,賞心悅目。

二、冰皮月餅皮做法二:把粉類過篩與溫水混合均勻,入鍋蒸熟冰皮粉糰,待冷卻後製作而成。以此做法口感更Q軟好吃,外觀也更像 “冰”皮,更加晶瑩剔透。

1、紫薯是理想的減肥食品,紫薯熱量低,只有大米的1/3;同時,紫薯富含纖維素及果膠,具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。紫薯不僅是健康食品,還是祛病的良藥,紫薯有補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰的功效。紫薯除具有特殊保健功能之外,在國家蔬菜癌症研究中心所公佈的抗癌蔬菜中,紫薯名列榜首。

2、 紫心水晶月餅,除了製作簡單之外,最大的優點是:熱量低,美味健康。時下的減肥達人們,可滿足歡渡中秋節慶,享受美味之餘,沒有後顧之憂,輕鬆享瘦!


市面上某些以健康聲稱的月餅,卻可能是高脂肪或高膽固醇月餅。一不小心,真的會把疾病吃到肚子;呼籲素食減碳救地球活動,正如雨後春筍般深入人們生活中,期盼今年中秋大家有個嶄新的兌變,健康素食過中秋,無煙減碳救地球,高C高纖加低脂的廣式月餅食譜 ,讓全民皆健康,快樂過中秋!

水晶冰皮月餅的特點是餅皮無須烘烤,冷藏後進食。以透明的乳白色表皮為主,也可製作成紫、綠、紅、黃等顏色。口味各不相同,外表十分諧美趣緻

晶瑩剔透的素食水晶冰皮月餅,寓意著普天下蒼生一顆透明潔淨的心靈,一顆火熱充滿陽光的前景。

用奶黃當餡料來製作奶黃月餅or糕餅是廣東、香港和澳門地區常見的點心食譜;奶黃餡是以奶油、蛋、牛奶、砂糖、麵粉、粟粉及起士粉等來製作成餡;道地奶黃餡吃起來有一股濃滑口感,奶香味十足。


月餅最初起源於唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間,大將軍李靖征討匈奴得勝,八月十五凱旋而歸。從此月餅就成為了我們在中秋節這天的傳統食物。

逐漸的,月餅也象徵著團圓之意,亦是國人中秋佳節所流行的民俗傳統食品。

巧克力綠豆沙月餅以巧克力與綠豆沙相結合的月餅,不僅成為我們傳統節日首要的一環;尤其特殊的組合,也給予人新時代的感覺。由於巧克力自身特殊的含義,也增添了巧克力綠豆沙月餅浪漫高貴的氣息。

巧克力綠豆沙月餅將中式的月餅和西式的甜點結合在一起,造型高雅別致,生動可愛,頗得年輕女性的歡心。

現代人吃巧不吃飽,輕薄短小的巧克力綠豆沙月餅很討年輕人及減肥達人的需求。


盼望著~盼望著~,年復一年……轉眼又是中秋!

中秋賞月,是人生的一大美景。十二度圓皆好看,其中圓極是中秋,中秋月牽動著古往今來代代人們的心。一輪洗盡鉛華的中秋月以它慣有的寧靜,年年向人世間播灑著充滿詩意的光輝。中秋月撰寫著中華民族悠遠的歷史和濃厚的文化氣息,中秋節亦成為國人盡情釋放情感的一個節日。

一股思索的靈感,牽引著雙手,帶動展現廚藝之巧妙:DIY月娘仙桃月餅下凡塵,跟大家Say Hello;目睹的是精緻可口、賞心悅目的仙桃月餅,幸福成就感不可言喻!今年中秋分享家人及朋友的禮物是自己親手做的小月娘仙桃月餅,收穫的是洋溢著濃濃親情與友情。

用專業的角度來品嚐月餅,不要求初學者把月餅做到專業水準。

但月餅餡料的搭配及製作月餅是否順手,且衛生條件良好,都佔重要因素,所謂「工欲善其事,必先利其器」,實乃為製作月餅重要的一環。

請參閱下列方法,循序漸進,成功便是屬於你我的,~共勉之~,以下推薦有關做月餅的訣竅與大家分享之!


高纖芋頭乳酪酥(16個)

薏仁功效:研究指出薏仁功效有防癌、解毒、消炎、利尿、袪痰!薏仁是很好的高纖減肥食材!

小小的一顆高纖芋頭乳酪酥, 甜而不膩,芋頭摻和乳酪風味,香酥可口,一兩口就可將它解決,恰到好處,更是時下愛美人士可滿足於歡渡中秋節慶,又能控制卡路里至適當程度的最好選擇。

材料:
1.油皮材料:每顆10g
中筋麵粉85克(all purpose flour多用途麵粉亦可) 薏仁粉20克 奶油( butter )35克、水 45克

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