週六, 06 十月 2012 20:33

高麗菜食譜 素食高麗菜煎餅/無敵飽足感的懶人大餐:高麗菜煎餅美味秘訣大公開

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高麗菜食譜 高麗菜煎餅/無敵飽足感的懶人大餐:高麗菜煎餅美味秘訣大公開
上班到中午忘了午餐時間,下午又一堆事,中午沒吃,晚上該吃什麼大餐好呢?
已經下班疲累的狀態,來個簡單又飽胃的料理吧!
材料:
1. 中筋麵粉4湯匙(60g) ,2. 水3杯,3. 高麗菜葉6片,4. 芹菜葉少許,5. 海鹽少許           6. 橄欖油少許
準備鍋具:做
1. 平底鍋 2. 木製鍋鏟
做法:
1、高麗菜葉洗淨後,剝碎塊狀(約2cm*2cm大小)。
2、芹菜葉洗淨,切碎狀。
3、中筋麵粉置入盆中加水,攪拌均勻。
開始嚕:
Part1:平底鍋先大火熱鍋後,放入少許油。
將備妥的高麗菜葉、芹菜葉先大火微炒之後,起鍋,放入已攪拌勻的中筋麵粉,混合均勻。
加入少許海鹽提味。
Part2:平底鍋洗淨後,熱鍋去水氣,放入少許油,再倒入約1.5湯匙混勻的葉菜麵筋粉(高麗菜煎餅粉糊),平舖在鍋面,進行煎餅過程。
Part3:葉菜麵粉(高麗菜煎餅粉糊)開始呈現凝固狀時,轉中火,以鍋鏟四周翻動餅皮,翻面。
高麗菜香味將伴隨餅皮稍燒呈金黃色,即可起鍋盛盤,上桌食用啦!
依個人食量煎出餅皮數量,也可依個人喜好餅皮的酥脆與鬆軟拿揑煎餅時間。
主廚貼心提示:(高麗菜煎餅美味秘訣)
1. 碎菜葉大火快炒時候,不宜多油大火炒,否則麵筋粉將浮油,容易黏鍋。
2. 碎菜葉切太細,快炒時候容易焦邊,有礙美觀;切太細則不脆,煎餅沒有口感。
3. 海鹽提味,可改成胡椒鹽、走洋食風則可加入mix herba。
註:不建議加醬油或醋,會影響餅皮顏色。
4. 可另加入切絲紅蘿蔔、紅黃椒細片調色,不宜加入青豆仁、玉米。
5. 餅皮起鍋後可切成比薩塊狀、或小捲蛋餅狀,添加視覺變化喔!
6. 選擇不同沾醬,將有不同口感喔!

班到中午忘了午餐時間,下午又一堆事,中午沒吃,晚上該吃什麼大餐好呢?已經下班疲累的狀態,來個既簡單,健康養生又飽胃的素食高麗菜煎餅料理吧!

素食高麗菜煎餅材料

1. 中筋麵粉4湯匙(60g)  2. 水3杯  3. 高麗菜葉6片 4. 芹菜葉少許  5. 海鹽少許  6. 橄欖油少許

準備鍋具:1. 平底鍋  2. 木製鍋鏟

 

素食高麗菜煎餅做法:

1、高麗菜葉洗淨後,剝碎塊狀(約2cm*2cm大小)。

2、芹菜葉洗淨,切碎狀。

3、中筋麵粉置入盆中加水,攪拌均勻。

開始嚕:

Part1:平底鍋先大火熱鍋後,放入少許油。

將備妥的高麗菜葉、芹菜葉先大火微炒之後,起鍋,放入已攪拌勻的中筋麵粉,混合均勻。加入少許海鹽提味。

Part2:平底鍋洗淨後,熱鍋去水氣,放入少許油,再倒入約1.5湯匙混勻的葉菜麵筋粉(高麗菜煎餅粉糊),平舖在鍋面,進行煎餅過程。

Part3:葉菜麵粉(高麗菜煎餅粉糊)開始呈現凝固狀時,轉中火,以鍋鏟四周翻動餅皮,翻面。高麗菜香味將伴隨餅皮稍燒呈金黃色,即可起鍋盛盤,上桌食用啦!依個人食量煎出餅皮數量,也可依個人喜好餅皮的酥脆與鬆軟拿揑煎餅時間。

主廚貼心提示:(高麗菜煎餅美味秘訣)

1. 碎菜葉大火快炒時候,不宜多油大火炒,否則麵筋粉將浮油,容易黏鍋。

2. 碎菜葉切太細,快炒時候容易焦邊,有礙美觀;切太細則不脆,煎餅沒有口感。

3. 海鹽提味,可改成胡椒鹽、走洋食風則可加入mix herb  註:不建議加醬油或醋,會影響餅皮顏色。

4. 可另加入切絲紅蘿蔔、紅黃椒細片調色,不宜加入青豆仁、玉米。

5.餅皮起鍋後,可切成比薩塊狀、或小捲蛋餅狀,添加視覺變化喔!

6. 選擇不同沾醬,將有不同口感喔!

請點閱 高麗菜食譜

"中醫說吃高麗菜可預防骨質疏鬆。高麗菜營養價值高也有很好的保健功效。你聽過吃高麗菜來減肥嗎?讓我們一起來研究風行日本的高麗菜減肥法!"

請點閱  高麗菜營養價值與保健功效,高麗菜減肥法,怎麼炒高麗菜才會好吃呢?

 

閱讀 25726 次數 最後修改於 週一, 29 十月 2012 21:50

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