週五, 05 十月 2012 01:00

蕎麥:蕎麥香椿餅做法,蕎麥香椿餅是健康美味、衛生營養早餐首選!

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蕎麥香椿餅中所含蕎麥麵粉,其蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。蕎麥麵粉含18種氨基酸,氨基酸的組成分與豆類作物蛋白質氨基酸的組成分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸,其中油酸和亞油酸含量最多,佔脂肪酸總量的75%,還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外,還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素:Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP,其中VP(蘆丁) 、葉綠素是其它穀類作物所不含有的。蕎麥是好食材多吃自製含蕎麥相關食品,有益健康。

蕎麥香椿餅材料:

蕎麥粉150公克、中筋麵粉400公克、沸水250公克、冷水125公克、香椿100公克、橄欖油50公克、鹽2小匙。

蕎麥香椿餅做法:

一、蕎麥粉加麵粉先過篩,加入沸水拌勻後,以冷水調節軟硬度,揉至成光滑之麵糰,鬆弛十至二十分鐘,分割成八個等份麵糰。

二、取一塊麵糰擀成面皮,塗上橄欖油,撒上香椿,將之捲起成形,並壓成螺旋形,再擀成圓片,如此重覆數次。

三、平底鍋加油,以小火將其煎熟,取出切片即是健康營養蕎麥香椿餅。

 

 

 

閱讀 13671 次數 最後修改於 週三, 03 十月 2012 15:01

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