週六, 29 九月 2012 01:00

山藥食譜 素食養生淮山/山藥麵做法:健康營養又清脆爽口的山藥麵美味料理!

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山藥麵,跳脫一般涼麵,是當前日式最HOT料理,日本山藥黏度高,口感細膩,很適合生食。

特製「山藥麵」,像削蘋果,一刀接一刀,條狀山藥變成大概跟紙差不多薄片,厚度不到0.1公分,甚至還能透光,一層層疊起來,刀工切成細絲;山藥化身成麵條,放上少許芝麻or海苔,香菜點綴,味覺與視覺都滿分。

這道山藥麵食材簡單,方便製作;黏稠的山藥醬料以素食烏醋搭配甘甜昆布醬汁加上芥末淡淡辣味,入口清脆爽口又清淡,讓人一口接一口,欲罷不能,山藥麵的確是很下飯開胃的美食料理!

 

山藥麵材料:

A. 日本山藥1段(750g),芝麻少許,海苔絲適量

B. 醬料:素食烏醋,天然醬油(Bragg),芥末,昆布粉各適量

山藥麵做法: 

1醬料:素食烏醋、天然醬油、芥末及昆布粉各適量,攪拌均勻,即成醬汁。

2、日本山藥去皮,像削蘋果,一刀接一刀,將山藥切成大概跟紙差不多薄片,厚度不到0.1公分

3、山藥黏液以冷開水沖洗一下,瀝乾。

4、切好細絲的山藥置於盤中,加上拌勻的醬汁,撒上芝麻少許,海苔絲拌勻,即可。【食用前放入海苔絲,方可吃出海苔的酥脆感】

5、芥末微微的嗆辣加上細細滑滑的山藥絲,入口清脆爽口又清淡,山藥麵的確是很天然又健康營養素食美味料理!

山藥含大量澱粉及蛋白質、維他命等,山藥黏液含消化酵素,可提高人體的消化能力。此外,山藥富含植物性賀爾蒙,女性可以多食!

山藥是攝取植物性蛋白質營養的最好選擇,山藥有預防心血管脂肪沉積,幫助胃腸消化吸收的功效!

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閱讀 15248 次數 最後修改於 週四, 27 九月 2012 20:09

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