山藥麵材料：

A. 日本山藥1段(750g)，芝麻少許，海苔絲適量

B. 醬料：素食烏醋，天然醬油(Bragg)，芥末，昆布粉各適量

山藥麵做法： 

1、醬料：素食烏醋、天然醬油、芥末及昆布粉各適量，攪拌均勻，即成醬汁。

2、日本山藥去皮，像削蘋果，一刀接一刀，將山藥切成大概跟紙差不多薄片，厚度不到0.1公分。

3、山藥黏液以冷開水沖洗一下，瀝乾。

4、切好細絲的山藥置於盤中，加上拌勻的醬汁，撒上芝麻少許，海苔絲拌勻，即可。【食用前放入海苔絲，方可吃出海苔的酥脆感】

5、芥末微微的嗆辣加上細細滑滑的山藥絲，入口清脆爽口又清淡，山藥麵的確是很天然又健康營養素食美味料理！

山藥含大量澱粉及蛋白質、維他命等，山藥黏液含消化酵素，可提高人體的消化能力。此外，山藥富含植物性賀爾蒙，女性可以多食！

山藥是攝取植物性蛋白質營養的最好選擇，山藥有預防心血管脂肪沉積，幫助胃腸消化吸收的功效！

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