週三, 26 九月 2012 01:00

蕎麥功效、蕎麥粒吃法、蕎麥粉用途、蕎麥麵吃法,蕎麥是簡便食療品,營養價值極高!

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蕎麥為蓼科一年生草本,栽培管理容易,在饑荒時被冠為“救荒植物”,本草綱目有云:蕎麥性屬甘味降氣,寬腸沉積,泄痢帶濁…等為漢藥材之一。蕎麥粒含5~6%離胺酸(Lysine),花及莖葉含芸香甘(rutin),具有擴張血管及強化血管之作用,為高血壓、糖尿病、胃腸病患之簡便食療品。蕎麥粒之主要營養成份為蛋白質、脂質、醣類及維生素B1、B2、A,並含多量的鐵Fe,因此蕎麥可以說是一種營養價值極高的植物性食品。

蕎麥粒可煮成粥或飯,調成甜味或鹹味皆宜,如混合食米、紅薯、紅豆、綠豆或龍眼乾煮食,則可提高其風味,尤其夏天煮成粥,加入冰塊食用更可消暑降火。

蕎麥粉可混合麵粉(高、中、低筋皆可),以製作各種麵食加工品,如麵條、蛋糕、饅頭、包子、餅乾…等健康性糕餅類食品,而蕎麥熟粉則可以直接沖泡作成飲料。

蕎麥麵乃蕎麥粉經加工作成麵條,有乾製品及濕製品,可做成炒麵、煮麵、涼拌麵…等各種吃法。

閱讀 20394 次數 最後修改於 週二, 25 九月 2012 21:17

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