素食廣式月餅材料：

A. 月餅外皮：低筋全麥麵粉 2又1/2 杯，豆漿1 杯，紅糖50g，泡打粉 1/2大匙(8g ) ，香草粉 1/2小匙(3g )，蛋 2顆，橄欖油 30g，香瓜泥汁100cc

B. 月餅內餡：蘋果丁1/2顆， 梨子丁1/2顆，鳳梨丁50 克，白豆沙 150g，玉米粉20g

C. 大月餅模 1 個（2.5兩）

素食廣式月餅做法：

1、麵粉、泡打粉、紅糖、泡打粉、香草粉一齊過篩，加入橄欖油、香瓜泥汁、蛋，揉成麵糰，備用。

2、水果切細丁拌入白豆沙、太白粉，做成水果內餡。

3、將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，水果內餡每個3.75兩，共12個，備用。

4、將小麵糰桿成扁平狀，包入水果內餡後揉成圓球。

5、模型撒上乾粉，放入模型中填平壓實，再左、右輕敲一下脫模，排入烤盤中。

6、在月餅表面噴點水，放進預熱好180℃烤箱，烤5分鐘左右。

7、待月餅花紋定型後，取出，放涼，月餅表面刷上蛋黃水。

8、再次移入烤箱，以150℃，烤10分鐘左右即可。

9、健康素食養生的廣式月餅食譜：多C高纖廣式蔬果月餅做法，讓全民皆健康，快樂過中秋！