奶黃餡材料：

奶油 50g， 砂糖  60g，蛋 2顆，起士粉20g， 粟粉 40g，奶粉 30g， 海鹽1g， 牛奶 120cc

奶黃餡做法：

1、奶油室溫軟化，分3次放入糖，攪拌均勻。

2、再分3次放入蛋，攪拌均勻。

3、依次倒入牛奶、起士粉， 粟粉，奶粉及海鹽，充分調勻。

【所有粉類必須過篩】

4、將調好的麵糊，入鍋隔水蒸15分鐘，中間攪拌3次，一定要攪拌均勻，不可結塊。

【這是奶香味十足的奶黃餡製作秘訣及關鍵之一】

5、稍涼後用手揉勻， 再分割成每顆30g圓球，待用，奶香味十足的道地奶黃餡即製作完成。

溫馨提示：

 1、奶黃餡蒸好後，要帶上手套用手揉勻，這樣口感會很細膩潤滑。

【這是奶香味十足的奶黃餡製作秘訣及關鍵之二】

2、分割奶黃陷：廚房秤上放一張保鮮膜，稱好分量後用保鮮膜輔助壓成球，不然容易散開。

【這是奶香味十足的奶黃餡製作秘訣及關鍵之三】

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