水晶冰皮月餅材料

A、水晶冰皮

澄粉(小麥澱粉) 120g，玉米澱粉 30g，熱開水150cc，楓糖漿or蜂蜜1湯匙(15ml)，海鹽 1g，橄欖油1湯匙(15ml)

B、 醃漬梅or話梅16顆

c、月餅模具(果凍模具取代之)

 水晶冰皮月餅做法：

1、材料A全部混合，徐徐注入熱開水進行燙麵，用筷子邊倒邊攪，不宜太濕，如太乾可以再加水，攪拌均勻，將麵燙成半熟。

2、稍涼後，加一點點橄欖油， 用手揉成光滑柔軟有彈性的水晶麵團，再用毛巾蓋住保溼。。

3、揉好的水晶麵糰重量計360g。將水晶麵糰分割成16等份，搓圓。

4、取一張玻璃紙，上方抹油，置搓圓小麵糰於中心處，折起玻璃紙，將小麵糰桿壓成皮，即成水晶皮。

5、水晶皮包入醃漬梅or話梅(視個人方便及喜好)。

【此次個人是以醃漬梅來製作水晶月餅】

6、月餅模具抹油，放入做法(5)包好餡的小麵團，收口朝上，壓緊後，反扣，推出一個個漂亮、多種花紋清晰的水晶月餅。

7、將製作好的水晶月餅，放電鍋內，分上下兩層，舖上烤紙，外鍋放1/3杯水蒸至開關跳起(8分鐘左右)，再悶2分鐘。

8、蒸好的水晶冰皮月餅，晶瑩剔透，賞心悅目，當咬上一口，QQ軟軟中夾著梅汁的芳香，幸福之感不可言喻。

【蒸好的水晶冰皮月餅，置冰箱冷藏後進食，會更為Q軟、彈性十足】

9、一道超簡單又低熱量梅之風味水晶QQ月餅，每顆重量僅25g，輕薄短小又健康，讓您安心滿足歡渡中秋節慶，輕鬆享瘦!

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