週日, 16 九月 2012 01:00

月餅食譜-超簡單又低熱量梅之風味水晶冰皮月餅做法

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水晶冰皮月餅的特點是餅皮無須烘烤,冷藏後進食。以透明的乳白色表皮為主,也可製作成紫、綠、紅、黃等顏色。口味各不相同,外表十分諧美趣緻

晶瑩剔透的素食水晶冰皮月餅,寓意著普天下蒼生一顆透明潔淨的心靈,一顆火熱充滿陽光的前景。

 

水晶冰皮月餅材料

A、水晶冰皮

澄粉(小麥澱粉) 120g,玉米澱粉 30g,熱開水150cc,楓糖漿or蜂蜜1湯匙(15ml),海鹽 1g,橄欖油1湯匙(15ml)

B、 醃漬梅or話梅16顆

c、月餅模具(果凍模具取代之)

 水晶冰皮月餅做法:

1、材料A全部混合,徐徐注入熱開水進行燙麵,用筷子邊倒邊攪,不宜太濕,如太乾可以再加水,攪拌均勻,將麵燙成半熟。

2、稍涼後,加一點點橄欖油, 用手揉成光滑柔軟有彈性的水晶麵團,再用毛巾蓋住保溼。。

3、揉好的水晶麵糰重量計360g。將水晶麵糰分割成16等份,搓圓。

4、取一張玻璃紙,上方抹油,置搓圓小麵糰於中心處,折起玻璃紙,將小麵糰桿壓成皮,即成水晶皮。

5、水晶皮包入醃漬梅or話梅(視個人方便及喜好)。

【此次個人是以醃漬梅來製作水晶月餅】

6、月餅模具抹油,放入做法(5)包好餡的小麵團,收口朝上,壓緊後,反扣,推出一個個漂亮、多種花紋清晰的水晶月餅。

7、將製作好的水晶月餅,放電鍋內,分上下兩層,舖上烤紙,外鍋放1/3杯水蒸至開關跳起(8分鐘左右),再悶2分鐘。

8、蒸好的水晶冰皮月餅,晶瑩剔透,賞心悅目,當咬上一口,QQ軟軟中夾著梅汁的芳香,幸福之感不可言喻。

【蒸好的水晶冰皮月餅,置冰箱冷藏後進食,會更為Q軟、彈性十足】

9、一道超簡單又低熱量梅之風味水晶QQ月餅,每顆重量僅25g,輕薄短小又健康,讓您安心滿足歡渡中秋節慶,輕鬆享瘦!

 想看更多月餅食譜請點閱月餅食譜做法大全

閱讀 14608 次數 最後修改於 週二, 25 九月 2012 16:05

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