週四, 13 九月 2012 01:00

月餅食譜 巧克力綠豆沙月餅做法,輕薄短小巧克力綠豆沙月餅很討減肥達人需求!

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月餅最初起源於唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間,大將軍李靖征討匈奴得勝,八月十五凱旋而歸。從此月餅就成為了我們在中秋節這天的傳統食物。

逐漸的,月餅也象徵著團圓之意,亦是國人中秋佳節所流行的民俗傳統食品。

巧克力綠豆沙月餅以巧克力與綠豆沙相結合的月餅,不僅成為我們傳統節日首要的一環;尤其特殊的組合,也給予人新時代的感覺。由於巧克力自身特殊的含義,也增添了巧克力綠豆沙月餅浪漫高貴的氣息。

巧克力綠豆沙月餅將中式的月餅和西式的甜點結合在一起,造型高雅別致,生動可愛,頗得年輕女性的歡心。

現代人吃巧不吃飽,輕薄短小的巧克力綠豆沙月餅很討年輕人及減肥達人的需求。

 

濃厚的巧克力香味更是讓人產生浪漫的感覺。

巧克力綠豆沙月餅材料:

A.月餅皮:中筋麵200g、巧克力(可可)粉50g、起士粉15g、轉化糖漿210g、鹼水1g (不加亦可)、橄欖油75g

B.餡料:綠豆沙餡約350g。

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 巧克力綠豆沙月餅做法:

1、轉化糖漿加入鹼水,混合攪拌均勻。 
2、將做法(1)混合好糖漿,加入橄欖油,再次混合攪拌均勻。 
3、中筋麵粉、巧克力粉、起士粉混合過篩,倒入將做法(2)揉成麵團。覆上保鮮膜,靜置2小時(即是巧克力月餅皮)。 
4、麵團靜置好以後,依據需要,月餅皮及餡料各平均分成數等份;【綠豆沙餡與巧克力麵團的比例為6:4】

5、取一塊巧克力麵糰,壓扁,用桿麵棍桿成圓片,包入綠豆沙餡,搓圓,裹上少許乾粉,收口朝上,放月餅模子裡,壓模成型,放入烤盤。 
6、在月餅表面噴點水,去除粉末,移入預熱好的烤箱,180℃,烤5分鐘左右,待月餅花紋定型後,取出放涼。

7、放涼的月餅,刷上蛋黃液,再移入烤箱,轉150℃,烤10分鐘左右即可。

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閱讀 14518 次數 最後修改於 週日, 16 九月 2012 21:51

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