週六, 01 九月 2012 01:00

宴客菜 健康營養蔬菜大雜燴:主廚名菜羅漢素什錦做法料理分享

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 心得分享:

1、料理羅漢素什錦,製作過程中所用的素雞材料,也可用素麵腸取代;兩者皆是豆製品。

2、請點閱 專業素雞做法(三代祖傳),素雞製做過程圖解,素雞包捲、綑綁的訣竅傾囊相授

3、DIY動手來做的蔬菜大雜燴→羅漢素什錦,瞧一瞧,多麼賞心悅目,天然美味又可口;視覺與味覺恰到好處,健康滿分。

 

 

羅漢素什錦材料:

 素火腿60g,素雞30g,鮮蘑菇60g,鮮香菇60g,冬筍60g ,鮮栗子60g,鮮白果60g,番茄30g,綠、黃花椰菜各30g ,新鮮蓮子30g,薑10g
  調料:海鹽3克,, 昆布粉3g,玉米粉10g,香油(麻油1:玉米油3) 5g,橄欖油30g

羅漢素什錦做法:

1、蘑菇、香菇入沸水川燙,撈起,瀝乾,備用。
2、冬筍剝除外殼,洗淨,切滾刀塊。
3、素雞半只,每片切成約2cm厚片。
4、番茄入沸水川燙去皮,切成柳葉片。
5、蓮子、白果、栗子各蒸熟,待用。
6、素火腿切薄片。                                                            

7、薑洗淨,切薄片。                                                                           

8、熱鍋,開中火,下橄欖油,蘑菇、香菇、筍塊入鍋略微翻炒一下下。                                                            

9、放入素雞片、蓮子、白果、栗子、番茄,入調味料海鹽及沸水300cc。                                                                  

10、開大火將湯汁收濃到一半時,加昆布粉,倒入玉米粉水勾芡,調勻後淋入香油。                                              

11、起鍋盛盤,加入素火腿和川燙好綠、黃花椰菜,即成。

12、一道豐盛的主廚名菜→羅漢素什錦(健康營養蔬菜大雜燴)讓您吃出營養,健康滿分;羅漢素什錦無論宴客菜、家常菜皆相宜。

7、薑洗淨,切薄片。
8、熱鍋,開中火,下橄欖油,蘑菇、香菇、筍塊入鍋略微   翻炒一下下。                                                                    9、放入素雞片、蓮子、白果、栗子、番茄,入調味料海鹽   及沸水300cc。                                                                   10、開大火將湯汁收濃到一半時,加昆布粉,倒入玉米粉     水勾芡,調勻後淋入香油。                                                       11、起鍋盛盤,加入素火腿和川燙好的綠、黃花椰菜,即     成。
12、一道豐盛的主廚名菜→羅漢素什錦,讓您吃出營養,健康滿分;羅漢素什錦無論宴客菜、家常菜皆相宜。7、薑洗淨,切薄片。                                                               8、熱鍋,開中火,下橄欖油,蘑菇、香菇、筍塊入鍋略微   翻炒一下下。                                                                    9、放入素雞片、蓮子、白果、栗子、番茄,入調味料海鹽   及沸水300cc。                                                                   10、開大火將湯汁收濃到一半時,加昆布粉,倒入玉米粉     水勾芡,調勻後淋入香油。                                                       11、起鍋盛盤,加入素火腿和川燙好的綠、黃花椰菜,即     成。12、一道豐盛的主廚名菜→羅漢素什錦,讓您吃出營養,健康滿分;羅漢素什錦無論宴客菜、家常菜皆相宜。

 

閱讀 10865 次數 最後修改於 週二, 04 九月 2012 23:26

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