羅漢素什錦材料:
素火腿60g,素雞30g,鮮蘑菇60g,鮮香菇60g,冬筍60g ,鮮栗子60g,鮮白果60g,番茄30g,綠、黃花椰菜各30g ,新鮮蓮子30g,薑10g
調料:海鹽3克,, 昆布粉3g,玉米粉10g,香油(麻油1:玉米油3) 5g,橄欖油30g
羅漢素什錦做法:
1、蘑菇、香菇入沸水川燙,撈起,瀝乾,備用。
2、冬筍剝除外殼,洗淨,切滾刀塊。
3、素雞半只,每片切成約2cm厚片。
4、番茄入沸水川燙去皮,切成柳葉片。
5、蓮子、白果、栗子各蒸熟,待用。
6、素火腿切薄片。
7、薑洗淨,切薄片。
8、熱鍋,開中火,下橄欖油,蘑菇、香菇、筍塊入鍋略微翻炒一下下。
9、放入素雞片、蓮子、白果、栗子、番茄,入調味料海鹽及沸水300cc。
10、開大火將湯汁收濃到一半時,加昆布粉,倒入玉米粉水勾芡,調勻後淋入香油。
11、起鍋盛盤,加入素火腿和川燙好綠、黃花椰菜,即成。
12、一道豐盛的主廚名菜→羅漢素什錦(健康營養蔬菜大雜燴),讓您吃出營養,健康滿分;羅漢素什錦無論宴客菜、家常菜皆相宜。