週日, 12 八月 2012 08:00

小黃瓜食譜 小黃瓜(法式酸黃瓜):法式酸黃瓜做法料理秘訣大公開!

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小黃瓜500g、月桂葉5片、巴西利(義大利香菜)3g、紅辣椒1支、新鮮茴香50g

調味料:白醋300g、有機冰糖150g

作法:

1、小黃瓜洗淨,較長條的小黃瓜要先切成兩半,備用。

 

2、備一不銹鋼鍋;投入月桂葉、巴西利、紅辣椒、新鮮茴香及白醋、有機冰糖,再注入300cc的水一起煮開後,熄火,待冷卻。

3、將小黃瓜投入煮滾的調味料汁中川燙一下下(約10秒);撈起、瀝乾、平舖、待冷卻。

【調味汁液中川燙小黃瓜,時間控制得宜,一來小黃瓜保持鮮綠,二來小黃瓜脆度良好,這是製作此道法式酸黃瓜(茴香酸黃瓜)做法及料理秘訣】

4、取一寬口玻璃瓶,置微波爐,微波2分鐘,用以殺菌消毒。

5、把冷卻後的小黃瓜,裝入乾淨的玻璃瓶內,再倒入做法(2)香辛料及調味料汁液,栓上瓶蓋,置冰箱冷藏。

6、製作好的法式酸黃瓜(茴香酸黃瓜)存放冰箱二天後,待其入味,即可食用.

小黃瓜功效分享:小黄瓜中的鉀,能促進體內廢物與鹽分排除的功效,有良好減肥效果。小黃瓜營養成分中的纖維素除增強排泄功能,還可降低膽固醇。

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