滷海帶捲材料:
海帶4兩(150公克)、四季豆4兩(150公克)、老薑5片。
調味料:
(1)天然釀造醬油5大匙、昆布粉1/4茶匙。
(2)天然釀造醬油2大匙、豆瓣醬1大匙。
滷海帶捲做法:
一、海帶洗淨以寸長切片,將每一切片捲成緊密圓形,用三支牙籤串住首尾與中間部分,以固定之,備有。
二、鍋中放適量油,爆香老薑,加入調味料(1),再放入步驟一之成串海帶、二碗水,以慢火燜至水收乾,此時海帶軟爛後,去除牙籤,待涼,切成二公分長度之海帶捲滷,擺至淺盤上。
三、四季豆以沸水燙熟,移入涼開水泡涼,切六公分長段,與海帶捲滷對應排盤,宜搭配小紅番茄及香菜飾盤,整盤色彩更美。
四、調味料(2)之天然釀造醬油及豆瓣醬,調勻後,淋在四季豆上,即是道專業又美味之宴客菜-滷海帶捲。
(海帶捲滷上面滴些香油,風味更香!)