週三, 25 七月 2012 14:30

宴客菜:滷海帶捲做法,這麼簡單又做好一道素食宴客菜囉!

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滷海帶捲當素食宴客菜是不錯的搭配,營養健康容易製作又好吃。海帶又名昆布,海帶素有"長壽菜"的美譽。海帶是一種含碘量很高的海藻,對預防及治療甲狀腺腫及其他水腫病極為有效,海帶有化痰、散結功能。海帶上附著的一層白霜似的白粉,是貴重的藥用物質甘露醇,具有降低血壓、利尿和消腫的作用。海帶多用於燉湯、製作涼拌菜、或滷味均可。清洗海帶時,注意不要將表面的白色粉末洗凈,以免損失營養。海帶昆布是一種很好食材或藥材。針對電腦族海帶有助於抗輻射作用。


滷海帶捲材料:

海帶4兩(150公克)、四季豆4兩(150公克)、老薑5片。

調味料:

(1)天然釀造醬油5大匙、昆布粉1/4茶匙。

(2)天然釀造醬油2大匙、豆瓣醬1大匙。

滷海帶捲做法:

一、海帶洗淨以寸長切片,將每一切片捲成緊密圓形,用三支牙籤串住首尾與中間部分,以固定之,備有。

二、鍋中放適量油,爆香老薑,加入調味料(1),再放入步驟一之成串海帶、二碗水,以慢火燜至水收乾,此時海帶軟爛後,去除牙籤,待涼,切成二公分長度之海帶捲滷,擺至淺盤上。

三、四季豆以沸水燙熟,移入涼開水泡涼,切六公分長段,與海帶捲滷對應排盤,宜搭配小紅番茄及香菜飾盤,整盤色彩更美。

四、調味料(2)之天然釀造醬油及豆瓣醬,調勻後,淋在四季豆上,即是道專業又美味之宴客菜-海帶捲。

(海帶捲滷上面滴些香油,風味更香!)

 

閱讀 16291 次數 最後修改於 週三, 25 七月 2012 00:22

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