週一, 02 七月 2012 01:00

蘆筍食譜:麻醬蘆筍又是一種蘆筍食譜吃法,綠白筍相配,讓你垂涎三尺!

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蘆筍食譜中的蘆筍(Asparagus),具有滋陰潤燥、生津解渴、解毒等功效,三~六月是蘆筍最佳的產季。蘆筍在生長的過程中,整株埋在土裡還沒有冒出土時,先行採割則成為白蘆筍。待由泥土冒出後吸收到陽光,因進行光合作用之後,顏色便從白轉綠,這時就變成綠蘆筍。市面上的蘆筍多為綠、白兩種。請別忘蘆筍是很好的抗癌食譜喔!但是,由於蘆筍的普林含量高,痛風患者宜限制食用。

麻醬蘆筍材料:綠蘆筍、白蘆筍各150公克。芝麻醬3大匙、麻油3大匙、海鹽少許、香菇粉少許、辣椒一只。

麻醬蘆筍做法:

一、綠蘆筍、白蘆筍摘除老段部分,洗淨切成約六公分長度(含筍尖側),投入沸水中汆燙4~5秒,迅速漂涼、涼乾表面水分,舖排盤中。

二、芝麻醬放入碗中,以三大匙冷開水調勻後,再加入麻油及適量海鹽、香菇粉、紅辣椒(辣椒可切細片或環狀兼點綴作用),攪拌均勻,淋在蘆筍上面,即是一道香嫩爽口的蘆筍食譜--麻醬蘆筍。

閱讀 12518 次數 最後修改於 週一, 02 七月 2012 10:41

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