豌豆黃原為北京佳品小吃，在民間廣受喜愛，後傳入宮廷。「豌豆黃」相傳是慈禧太后晚年最愛吃的點心，那一年，英國首相戴卓爾夫人到訪北京時，「豌豆黃」可是國宴上的一道名點。
豌豆黃是最應景的春夏小吃， 今天就來道簡易豌豆食譜豌豆黃做法，宫廷點心豌豆黃做法要訣和大家分享：這道豌豆黃做法成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
豌豆是我們生活中經常用到的食物，而且豌豆的功效多多，豌豆有利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。
豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。
A.豌豆250g
B.白糖、瓊脂適量
1.豌豆洗淨，用水浸泡過夜。
2.浸泡好的豌豆冷水下鍋煮，大火燒開後，轉小火慢慢煮至豌豆開花酥爛。材
3..瓊脂用溫水泡開，備用。
4.將酥爛的豌豆過細篩，碾成豆蓉，加入白糖。
5.加入白糖的豆蓉倒回鍋中，小火不停的攪拌翻炒，炒到豌豆糊非常黏稠。
6.依序倒入泡好的瓊脂，待完全融化後，即可離火。
7.接著倒入保鮮盒中，刮平表面，放冰箱冷卻凝固，切塊裝盤，即可上桌食用。
這道 豌豆黃甜點做法，需要注意熬豌豆糊的時候一定不能熬糊了，不然吃起來會影響豌豆黃口感。
