味噌湯食譜 大全
味噌是黃豆、米麴和食鹽一起發酵而成的，據說是從中國的「醬」變化而成，只不過捨棄了小麥麴釀製法，改採米麴混和大豆釀製。
味噌的神奇功效
日本人的餐桌上絕對少不了味噌。日本國家癌症研究中心發表研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40％；而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26％。另一項日本研究也發現，豆類發酵品的二次代謝產物也被發現能抑制腫瘤生長；味噌可以預防胃癌，那些每天喝一碗味噌湯的人，罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一。提供以下純素食日式豆腐味噌湯食譜-美味日式豆腐味噌湯料理秘訣與您分享；素食豆腐味噌湯做法防癌、抗老化，改善貧血！
味噌同樣富含大豆異黃酮，能預防更年期障礙與骨質疏鬆症。而它所含的維生素E、大豆苷原（Daidzein）、皂素（Sapponin）還具有抗氧化的作用，有助防止老化。
味噌含有豐富的鐵質、鉀、磷、硫等礦物質成分，而且所含鐵質為血基質鐵，人體吸收率也高，很適合預防與改善貧血症狀。
美味日式豆腐味噌湯料理秘訣：
豆腐味噌湯材料
味噌80g，嫩豆腐1盒，鮮冬菇4朵，金針菇80g，香菜、糖、薑泥各少許，水1000cc
豆腐味噌湯做法
1.鮮冬菇及金針菇去蒂，鮮冬菇切片； 嫩豆腐切粒；香菜洗淨，切碎，備用。
2.味噌調味料
味噌加入適量冷開水、糖、薑泥拌勻備用。
3.水1000cc煮滾，加入鮮冬菇、金針菇及嫩豆腐煮5分鐘。
4.起鍋前加入做法2混勻味噌調味料，熄火，加入調味料，即成好吃的日式豆腐味噌湯。
心得分享/美味日式豆腐味噌湯料理秘訣：
1.這道日式豆腐味噌湯料理秘訣之一，是跟開日本餐廰的妹妹所學習，味噌經加熱會死鹹；一定要待湯煮好才放味噌調味料，味噌的香氣就能散發！
2.味噌調味是這道這道日式豆腐味噌湯料理秘訣之二，也是美味的關鍵！
溫馨提示
味噌、泡菜等含鹽量都偏高，要控制鹽分攝取，高血壓患者更要限量食用。而像黃豆類製品，例如味噌、納豆等，蛋白質也偏高，有痛風、腎臟病患者要格外小心。
