週五, 03 四月 2020 00:00

純素食日式豆腐味噌湯食譜-美味日式豆腐味噌湯料理秘訣:素食豆腐味噌湯做法防癌抗老化改善貧血!

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味噌湯食譜 大全

味噌是黃豆、米麴和食鹽一起發酵而成的,據說是從中國的「醬」變化而成,只不過捨棄了小麥麴釀製法,改採米麴混和大豆釀製。

味噌的神奇功效

日本人的餐桌上絕對少不了味噌。日本國家癌症研究中心發表研究指出,每天喝3碗以上味噌湯的女性,得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40%;而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26%。另一項日本研究也發現,豆類發酵品的二次代謝產物也被發現能抑制腫瘤生長;味噌可以預防胃癌,那些每天喝一碗味噌湯的人,罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一。提供以下純素食日式豆腐味噌湯食譜-美味日式豆腐味噌湯料理秘訣與您分享;素食豆腐味噌湯做法防癌、抗老化,改善貧血!

味噌同樣富含大豆異黃酮,能預防更年期障礙與骨質疏鬆症。而它所含的維生素E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)還具有抗氧化的作用,有助防止老化。

味噌含有豐富的鐵質、鉀、磷、硫等礦物質成分,而且所含鐵質為血基質鐵,人體吸收率也高,很適合預防與改善貧血症狀。

美味日式豆腐味噌湯料理秘訣:

豆腐味噌湯材料

味噌80g,嫩豆腐1盒,鮮冬菇4朵,金針菇80g,香菜、糖、薑泥各少許,水1000cc

豆腐味噌湯做法

1.鮮冬菇及金針菇去蒂,鮮冬菇切片; 嫩豆腐切粒;香菜洗淨,切碎,備用。

2.味噌調味料

味噌加入適量冷開水、糖、薑泥拌勻備用。

3.水1000cc煮滾,加入鮮冬菇、金針菇及嫩豆腐煮5分鐘。

4.起鍋前加入做法2混勻味噌調味料,熄火,加入調味料,即成好吃的日式豆腐味噌湯。

心得分享/美味日式豆腐味噌湯料理秘訣:

1.這道日式豆腐味噌湯料理秘訣之一,是跟開日本餐廰的妹妹所學習,味噌經加熱會死鹹;一定要待湯煮好才放味噌調味料,味噌的香氣就能散發!

2.味噌調味是這道這道日式豆腐味噌湯料理秘訣之二,也是美味的關鍵!

溫馨提示

味噌、泡菜等含鹽量都偏高,要控制鹽分攝取,高血壓患者更要限量食用。而像黃豆類製品,例如味噌、納豆等,蛋白質也偏高,有痛風、腎臟病患者要格外小心。

閱讀 61 次數 最後修改於 週五, 03 四月 2020 01:26

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