週日, 29 三月 2020 00:00

純素食老薑養生料理-自製簡易老薑絲食譜秘訣:老薑絲做法彌補素食者水果蔬菜之涼性及寒性!

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薑料理食譜

所謂「薑是老的辣」,老薑比起嫩薑,其中的薑辣素含量最多,辛辣程度也較強,因此通常如果要驅寒、活血、去腥味,多會搭配老薑來料理,而且要帶皮一起料理,效果才會好!今奉上純素食老薑養生料理,自製簡易老薑絲食譜秘訣供大家參考;老薑絲做法可以彌補素食者水果、蔬菜之涼性及寒性!

吃老薑的好處

老薑是重要的調味料,老薑是清辣的,能夠將食物裡面的異味揮發出來,但是卻不會影響食物的辣味,所以很適合做替代,而且老薑是有殺菌和解毒的作用 ,與一些食材搭配製作,是可以避免一些毒素對身體發生作用。

自製簡易老薑絲食譜秘訣

老薑絲做法

1.老薑洗淨,勿去皮、切絲,備用。

2. 鍋中放入九成的橄欖油和一成的黑麻油,油能蓋住薑絲,中火將薑絲炒至微黃(主要是收乾薑絲的水分)。

3.依序加入醬油、 蘋果醋、 素蠔油適量:素蠔油、醬油、蘋果醋的比例各三分之一。

4. 大火煮滾後,轉小火,再燜五至八分鐘至老薑絲入味。

5.老薑絲放涼後,裝入玻璃瓶密封,置冰箱,可保存三個星期。

心得分享/老薑絲做法秘訣

1.鍋中放入九成的橄欖油和一成的黑麻油,油能蓋住薑絲,中火將薑絲炒至微黃(主要是收乾薑絲的水分),是這道老薑絲做法美味秘訣及關鍵!

2.老薑絲適合拌麵線、拌飯、拌煎蛋或是配稀飯。

3.薑適合在中午以前食用。

4.特別是素食者、老薑絲可以彌補水果、蔬菜之涼性、寒性。

如何挑選老薑

1.莖塊要硬實

觸感較硬的薑表示比較新鮮,離出土時間或冷藏時間越久,老薑就會越來越軟。

2.盡量買帶土的老薑

帶泥土量較多的老薑,表示剛出土不久,比較新鮮。

閱讀 143 次數 最後修改於 週六, 28 三月 2020 00:25

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