老薑絲做法
1.老薑洗淨，勿去皮、切絲，備用。
2. 鍋中放入九成的橄欖油和一成的黑麻油，油能蓋住薑絲，中火將薑絲炒至微黃（主要是收乾薑絲的水分）。
3.依序加入醬油、 蘋果醋、 素蠔油適量：素蠔油、醬油、蘋果醋的比例各三分之一。
4. 大火煮滾後，轉小火，再燜五至八分鐘至老薑絲入味。
5.老薑絲放涼後，裝入玻璃瓶密封，置冰箱，可保存三個星期。
心得分享/老薑絲做法秘訣
1.鍋中放入九成的橄欖油和一成的黑麻油，油能蓋住薑絲，中火將薑絲炒至微黃（主要是收乾薑絲的水分），是這道老薑絲做法美味秘訣及關鍵！
2.老薑絲適合拌麵線、拌飯、拌煎蛋或是配稀飯。
3.薑適合在中午以前食用。
4.特別是素食者、老薑絲可以彌補水果、蔬菜之涼性、寒性。
如何挑選老薑
1.莖塊要硬實
觸感較硬的薑表示比較新鮮，離出土時間或冷藏時間越久，老薑就會越來越軟。
2.盡量買帶土的老薑
帶泥土量較多的老薑，表示剛出土不久，比較新鮮。
