鐵板豆腐材料:
A.嫩豆腐2盒，真空包竹筍2包，紅蘿蔔半條，洋菇250g，九層塔適量，薑片少許
B.調味料:醬油膏適量，醬油1大匙，糖2茶匙。鹽、白胡椒粉、香油各少許
鐵板豆腐做法要訣
鐵板豆腐做法:
1.嫩豆腐切片；竹筍切片；紅蘿蔔洗淨、去皮，切片；洋菇洗淨，切片。
2.用紙巾將切片嫩豆腐水分吸乾，沾上一層薄薄的麵粉。
3.熱油鍋，將豆腐下鍋輕輕滑動鍋子，用湯匙輕輕翻面較不易破裂，起鍋置盤。
4.再次熱油鍋，投入薑片炒香，加竹筍片、紅蘿蔔片、洋菇及調味料大火快炒。
5.依序放入香煎豆腐，加一小碗水，中小火燜煮至調味湯汁變濃稠。
6.加適量九層塔，略微拌炒一下下，淋入少許香油，即可起鍋盛盤，上桌食用。
心得分享/鐵板豆腐做法要訣
用紙巾將切片嫩豆腐水分吸乾，沾上一層薄薄的麵粉，再將豆腐下鍋輕輕滑動鍋子，用湯匙輕輕翻面較不易破裂，是這道鐵板豆腐做法好吃的關鍵！
