成熟的蘋果甜美甘鬆、清脆爽口,過熟的蘋果用手指彈,聲音沙啞,不宜購買。早餐吃蘋果可多吸收磷質,用腦工作者、血壓有問題者宜於此時吃,若於傍晚四點多時吃,可調節血糖,同時協助排便順暢。
一、蘋果生吃法
1.蘋果水果沙拉:
馬鈴薯(一粒煮熟切丁)、蘋果一個(削皮切丁)加上白煮蛋去殼切塊,要吃的時候加入沙拉醬攪拌後食用。
2.蘋果汁:
可與其他水果或蔬菜混合打成汁,可使人體攝取豐富的維生素及礦物質、纖維質和果膠。
二蘋果熟吃法
3.蘋果泥:
將蘋果去皮,煮熟後攪拌成泥狀即可食用。
4.蘋果糯米粥:
去皮、切塊,與糯米一起煮熟食用,可減輕腹瀉的症狀。
5.蘋果茶:
去皮、切塊,可與紅茶或綠茶一起煮,飲用可幫助消化。
6.烤蘋果:
用錫箔紙包覆後進烤箱烘烤後食用。
蘋果的選購、清潔與保存
蘋果的選購
蘋果的表皮均有水蠟,進口的因有海關檢驗,含蠟量及溶於水的時間均有嚴格規定,唯未經檢定者則可能由於含蠟量過高,應削皮後再吃。
蘋果的清潔
食用前,以清水多沖洗(需以手擦洗),洗後用紙巾擦拭,若果皮觸感澀,則表示水蠟已去除,可直接食用。
蘋果的保存
蘋果販售前多是冷藏,以保持鮮度,消費者購買後應盡速食用,否則就應放在陰涼通風處或放冰箱冷藏,不要在蘋果皮上灑水,以防止腐爛。
蘋果若削皮後,可用鹽水或檸檬水浸泡,防止氧化變色,以避免降低食慾及防止蘋果養份流失。