週四, 12 三月 2020 00:00

零失敗蘋果蛋糕做法-超簡單蘋果隱形蛋糕料理秘訣:蘋果蛋糕食譜健康美味好吃欲罷不能!

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蘋果料理食譜大全

提起入口軟綿,果香濃郁,說的不是隱形蛋糕還有甚?最重要的是蘋果隱形蛋糕做起來一點也不費事,十分簡單,零失敗蘋果蛋糕做法有點類似於克拉芙緹,這道蘋果蛋糕食譜健康更美味,但比法式蛋塔、克拉芙緹更加濃厚,超簡單蘋果隱形蛋糕料理秘訣口感軟潤,好吃到欲罷不能!

蘋果隱形蛋糕料裡,水果的比例比麵糊還要多,滿滿的水果或蔬菜切片鋪在模子裡,幾乎看不到麵糊,創造出介於法式蛋塔(flan)、克拉芙緹(clafoutis)和烤水果之間,釋放水果的清爽,一種柔軟又特別的甜點!也因為獨特的製作過程,感覺隱形蛋糕相比起來罪惡感減低不少,因為少油,似乎沒有那麼肥;此道蘋果隱形蛋糕做法簡單易學,是零失敗又美味的甜点,是蘋果吃不完又想要吃甜點時的好選擇!

超簡單蘋果隱形蛋糕料理秘訣

蘋果蛋糕材料

蘋果250g,藍莓80g,雞蛋2顆,低筋麵粉80g,牛奶180ml,奶油15g,泡打粉3g,香草精少許,杏仁片適量,細砂糖30g

蘋果蛋糕做法

1.蘋果切薄片,用鹽水泡一下,藍莓用水浸泡乾淨。

2.奶油隔熱水融化,和牛奶、香草精拌勻後成牛奶混合物。

3.雞蛋分兩次加入細砂糖,快速打發至出現8字能維持幾秒不消失。

4.依序加入低筋麵粉和泡打粉,攪拌均勻成麵糊。

5.麵糊中加入牛奶混合物,蘋果片用廚房紙吸干過多的水分,將每片蘋果都裹上面糊。

6.將裹了麵糊的蘋果均勻平鋪進模具,放入一半的蘋果後,鋪上藍莓。

7.再繼續放入蘋果麵糊,至模具八分滿。

8.撒上杏仁片,輕輕震動模具幾下。

9.移入預熱烤箱,200度,烤四十分鐘,即可。

心得分享/蘋果隱形蛋糕料理秘訣

1.如果蘋果預先切好容易氧化,做出來是不影響口味和口感的。個人的經驗是預先去皮,等糊做好後,用刨皮刀對著糊刨片,刨下來直接就到糊里,又快又薄,糊里基本上浸不進多餘的蘋果片,量足夠就行,整個拌勻,使每片蘋果都沾滿糊糊,整個倒進模具,鋪平就好。

2.剛烤出爐蘋果隱形蛋糕帶點濕潤是正常的,因為蘋果水份在裡面,不是沒熟,冷了口感比較韌一點,不會覺得濕了,冷藏後比較容易切的整齊。

3.關於蘋果隱形蛋糕模具,什麼模都行,烤盤也行,8寸x6寸最合適,大模做出來矮一點,小模高一點。

4.這款蘋果隱形蛋糕水份含量較高,鋪上烘焙紙,蛋糕外圍不容易烤上色,如果希望烤出外層一圈咖啡色的朋友,模具底部建議改用抹油撒粉的方式!

閱讀 156 次數 最後修改於 週四, 12 三月 2020 00:05

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