蘋果蛋糕材料

蘋果250g，藍莓80g，雞蛋2顆，低筋麵粉80g，牛奶180ml，奶油15g，泡打粉3g，香草精少許，杏仁片適量，細砂糖30g

蘋果蛋糕做法

1.蘋果切薄片，用鹽水泡一下，藍莓用水浸泡乾淨。

2.奶油隔熱水融化，和牛奶、香草精拌勻後成牛奶混合物。

3.雞蛋分兩次加入細砂糖，快速打發至出現8字能維持幾秒不消失。

4.依序加入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻成麵糊。

5.麵糊中加入牛奶混合物，蘋果片用廚房紙吸干過多的水分，將每片蘋果都裹上面糊。

6.將裹了麵糊的蘋果均勻平鋪進模具，放入一半的蘋果後，鋪上藍莓。

7.再繼續放入蘋果麵糊，至模具八分滿。

8.撒上杏仁片，輕輕震動模具幾下。

9.移入預熱烤箱，200度，烤四十分鐘，即可。

心得分享/蘋果隱形蛋糕料理秘訣

1.如果蘋果預先切好容易氧化，做出來是不影響口味和口感的。個人的經驗是預先去皮，等糊做好後，用刨皮刀對著糊刨片，刨下來直接就到糊里，又快又薄，糊里基本上浸不進多餘的蘋果片，量足夠就行，整個拌勻，使每片蘋果都沾滿糊糊，整個倒進模具，鋪平就好。

2.剛烤出爐蘋果隱形蛋糕帶點濕潤是正常的，因為蘋果水份在裡面，不是沒熟，冷了口感比較韌一點，不會覺得濕了，冷藏後比較容易切的整齊。

3.關於蘋果隱形蛋糕模具，什麼模都行，烤盤也行，8寸x6寸最合適，大模做出來矮一點，小模高一點。

4.這款蘋果隱形蛋糕水份含量較高，鋪上烘焙紙，蛋糕外圍不容易烤上色，如果希望烤出外層一圈咖啡色的朋友，模具底部建議改用抹油撒粉的方式！