週三, 19 二月 2020 00:00

健康素食蘋果麵包料理食譜-超簡單的蘋果麵包做法料理:蘋果麵包吃法養生又美味!

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蘋果料理食譜大全

每當秋收季節,後院結實疊疊的蘋果來不及採摘,總是掉落滿地;唯有與光顧的鹿兒分享;清甜的蘋果除了直接洗了吃,還可以怎樣吃呢?當蘋果遇上烘焙,會擦出什麼不一樣的火花呢?原來蘋果還能這樣吃,烘焙達人都在玩;今天就帶給大家健康素食蘋果麵包料理食譜,超簡單的蘋果麵包做法料理;這款蘋果麵包吃法養生又美味!

蘋果的功效

蘋果中所含的溶解性磷和鐵,易於消化吸收,有益於嬰兒生長和發育,還可以預防嬰幼兒佝僂病的發生。

蘋果中含的鈣質和維生素E,具有利尿美容的功效,可以有助於防止老化。

常吃蘋果還能增加血色素,使皮膚變得細白紅嫩,因此,對於貧血患者來說,食用蘋果可以起到一定的輔助治療作用。用蘋果治療貧血可生吃也可烤熟吃。

超簡單的蘋果麵包做法料理

蘋果麵包材料

A.高筋麵粉160克,低筋麵粉40克,即發乾酵母2.5克,細砂糖32克,鹽2.5克、蛋20克,奶粉8克,水85克、黃油20克

B.蘋果餡:

大蘋果1個,細砂糖30克,檸檬汁1.5小匙,肉桂粉1/4小匙

C.表面裝飾:

蛋液(蛋液與水1:1),手指餅乾、杏仁片各少許

蘋果麵包做法

蘋果餡製作

1、蘋果去皮、去核後,切成小丁。

2、蘋果小丁加入細砂糖和檸檬汁,置鍋中。

3、放在火爐上邊加熱邊攪拌,剛開始蘋果會出很多汁水,慢慢的減少熬至水份收乾,加入肉桂粉攪拌均勻,蘋果餡製作完成。

蘋果麵包製作:

4、除黃油以外所有材料一起放入麵包桶中,啟動麵包機面板上的IMix功能。

5、這個時候要多觀察,如果麵糰硬再慢慢加入預留的10-20的水量,直至麵糰軟硬適當,20分鐘揉麵結束後,麵糰已經揉至表面光滑,此時加入軟化黃油。

6、再次按下面板上IMix功能,黃油會慢慢揉進麵糰中,如果黃油被攪到桶壁上,用刮刀刮下來繼續揉面,直至擴展階段。

7、揉好的麵糰收圓入抹油鋼盆(不粘黏),放烤箱內,再放一碗熱水,進行基礎發酵。

8、當麵糰發至2倍大時,戳洞不回縮不塌陷就發好了。

9、取出麵糰排氣後,均勻分割成12份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

10、鬆弛後的麵糰擀成圓形,翻面包入炒好的蘋果餡,收口捏緊整成圓球狀。

11、做好的球狀麵糰收口朝下,放在塗了黃油的模具中。

12、繼續放在烤箱中,烤箱中還是要放一碗熱水,保持烤箱內的濕度,進行最後發酵。

13、發酵結束,取出烤箱中的水,預熱烤箱到180度,在麵糰中間輕戳個小洞,刷一層稀蛋液,將一根手指餅乾剪短插在小洞中,再放一個杏仁片在麵糰表面。

14、放入預熱好的烤箱中層,上下火烤15分鐘,即可。

15、取出鬆軟可口的蘋果麵包,放涼;製作完成的蘋果麵包,不但外形像蘋果,連餡都充滿蘋果的香醇濃郁,口感一級棒!

溫馨小貼士

1、地區差異及麵粉吸水率不同,方子中水量不是恆定的,請依實際情況調整,建議不要一次性將水全加進去,預留10-20克慢慢依實際情況加。

2、麵包烤上色後,加蓋錫紙直至烘烤結束。

3、每台烤箱都會有溫差,烘烤溫度及時間以自家烤箱為準。

 

閱讀 67 次數 最後修改於 週三, 19 二月 2020 19:56

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