香蕉地瓜餅材料/10顆
A.香蕉1根，地瓜1（約400g），糖15g，鹽少許，糯米粉150g +另加酌量搓皮防黏用
B.桂花糖水：水40ml，乾桂花、糖粉1各茶匙，蜜糖2茶匙
香蕉地瓜餅做法:
1.地瓜（番薯）去皮，切薄塊，中大火隔水蒸熟，約廿分鐘，用筷子容易插進去即可，倒掉多餘水分。
2.地瓜麵團製作
把地瓜壓過成蓉，拌入糖和少許鹽，加入糯米粉，搓成地瓜麵團。
3.香蕉去皮，橫切十塊厚片，備用。
4.工作檯上方灑少許糯米粉，把地瓜麵團滾成長條形。切成十等份。每個地瓜小麵團搓成圓餅，用手壓扁。包入一片香蕉，捏成1/2吋厚地瓜蓉餅。一一包完所有小麵團和香蕉片。
5.熱油鍋，排入包好地瓜蓉餅，中火煎至兩面金黃色，約十分鐘。
6.桂花糖水製作：
小鍋中置水，乾桂花和糖，用中火煮至糖溶解，拌入蜜糖即成桂花糖水。
7.把桂花糖水淋在煎好的番薯餅上方，趁熱享用。
心得分享
地瓜麵團製作像做湯圓一般，如果麵團乾的話，就加少許水，反之，如果麵團仍濕，就酌量加糯米粉，直至成團。
