一、金針菇炒蛋
材料:
金針菇、雞蛋適量、薑、素蠔油、鹽、胡椒粉各少許。
做法:
1.將金針菇去除根部的1-2厘米,洗淨,泡在淡鹽水中。
2.雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻。
3.鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出。
4.鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋。
5.翻炒至二者混合均勻,加鹽和素蠔油,攪拌均勻,即可出鍋。
二、金針菇油菜
材料:
金針菇、油菜、素火腿、生薑、橄榄油、鹽、昆布粉、素蠔油、澱粉水
做法:
1.金針菇去根洗淨;油菜去老葉洗淨;素火腿、生薑切絲,備用。
2.鍋中加水煮開,倒入少許鹽、昆布粉、油,再加入油菜,燙熟,撈出,備用。
3.熱油鍋,下薑絲,煸出香味後,倒入金針菇、素火腿絲,調入鹽、昆布粉、素蠔油拌炒均勻,淋入澱粉水,最後倒入燙熟油菜混勻,即可。
金針菇油菜功效
金針菇油菜含鋅量約12.9毫克,並富含兒童必須的氨基酸,可調節兒童體內的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配,很容易調動孩子的食慾。
三、金針菇燒豆腐
材料:
板豆腐1塊、金針菇1把、素培根粒、醬油各少許。
做法:
1.板豆腐洗淨,切小塊;金針菇去根洗淨,汆燙後瀝水,切段。
2.熱油鍋放入素培根粒煸炒,加少許醬油調味。
3.依序倒入金針菇和切成小塊的北豆腐,炒熟即可。
四、涼拌金針菇
材料:
金針菇、青椒、紅椒絲各適量,醋1匙、薑泥1匙、醬油1.5匙、香油、白砂糖各少許
做法:
1.水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲,汆燙30秒,撈出。
2.將做法1撈出材料,放入冰水浸泡半分鐘。
3.醬油、醋、糖和薑泥充分拌勻成濕性佐料。
4.將做法2金針菇撈出,輕輕擠乾水分放入做法3拌勻。
5.涼拌金針菇上桌前,滴幾滴麻油即可食用。
五、金針菇炒素肉絲
材料:
鮮金針菇250克,素火腿2片,鹽、昆布粉、醬油、白糖、薑絲各適量
做法:
1.金針菇洗淨切段;素火腿切絲。
2.熱油鍋,投入素火腿絲略炒,再下醬油續炒,加入鹽、昆布粉、醬油、白糖,薑絲炒熟入味。
3.投入金針菇,加入適量水,炒至金針菇入味,即成。
六、金針菇豆苗竹筍湯
材料:
金針菇120g,竹筍80g,豌豆苗1小把,香油15g,鹽3g,昆布粉2g,素高湯700cc
做法:
1.豌豆苗洗淨,竹筍切薄片。金針菇洗淨、瀝乾水分,切段。
2.鍋中加入素中湯、竹筍片、金針菇,煮開後,轉小火略煮一下。
3.再轉大火,下豌豆苗、鹽、昆布粉,煮開,盛入湯碗內,滴少許香油,即成。