牛蒡素排材料：/4片份

A.馬鈴薯2顆、牛蒡1根、豆皮2張、海苔2片、白芝麻少許、麵粉少許、薑適量

B.調味料：玉米粉2匙、醬油2湯匙、白麥芽4湯匙、番茄醬4湯匙、鹽少許、砂糖少許、胡椒粉少許

牛蒡素排做法:

1.馬鈴薯蒸熟搗成泥後，用少許鹽、砂糖、胡椒粉調味，備用。

2.牛蒡切細絲後，汆燙，撈起，瀝乾水分。

3.將馬鈴薯泥、牛蒡絲、玉米粉攪拌均勻。

4.麵粉加適量的水調勻備用。

5.取半張豆皮攤開，先刷上麵糊，鋪上半張海苔，再刷上麵糊後，舖上馬鈴薯泥，包成長條狀，用麵糊封口；完成四片份量的牛蒡素排。

6.牛蒡素排入鍋蒸15~20分鐘，取出，放入鍋中半煎炸至香酥，切塊擺盤。

7.蜜汁醬料

薑切末，放入鍋中爆香，倒入醬油、水、麥芽、番茄醬煮開調勻，即成蜜汁醬料。

8.將蜜汁醬料淋在素排上方，撒上少許白芝麻，即可上桌食用。

9.刷上蜜汁醬料的牛蒡排，看起來讓人垂涎欲滴，迫不及待想吃上一口，用豆皮和海苔製成的外皮，煎至金黃香酥，內餡則是包裹了馬鈴薯泥和營養的牛蒡，真是人間美味，健康一級棒，您不妨動手試試看！