牛蒡素排材料:/4片份
A.馬鈴薯2顆、牛蒡1根、豆皮2張、海苔2片、白芝麻少許、麵粉少許、薑適量
B.調味料:玉米粉2匙、醬油2湯匙、白麥芽4湯匙、番茄醬4湯匙、鹽少許、砂糖少許、胡椒粉少許
牛蒡素排做法:
1.馬鈴薯蒸熟搗成泥後,用少許鹽、砂糖、胡椒粉調味,備用。
2.牛蒡切細絲後,汆燙,撈起,瀝乾水分。
3.將馬鈴薯泥、牛蒡絲、玉米粉攪拌均勻。
4.麵粉加適量的水調勻備用。
5.取半張豆皮攤開,先刷上麵糊,鋪上半張海苔,再刷上麵糊後,舖上馬鈴薯泥,包成長條狀,用麵糊封口;完成四片份量的牛蒡素排。
6.牛蒡素排入鍋蒸15~20分鐘,取出,放入鍋中半煎炸至香酥,切塊擺盤。
7.蜜汁醬料
薑切末,放入鍋中爆香,倒入醬油、水、麥芽、番茄醬煮開調勻,即成蜜汁醬料。
8.將蜜汁醬料淋在素排上方,撒上少許白芝麻,即可上桌食用。
9.刷上蜜汁醬料的牛蒡排,看起來讓人垂涎欲滴,迫不及待想吃上一口,用豆皮和海苔製成的外皮,煎至金黃香酥,內餡則是包裹了馬鈴薯泥和營養的牛蒡,真是人間美味,健康一級棒,您不妨動手試試看!