番婆餅材料：
木薯粉500g，玉米粉100g，糖粉/糖霜160g，蛋黃3粒，濃椰漿250ml，海鹽半茶匙，班蘭葉/香蘭葉3片
番婆餅做法：
1、將木薯粉和玉米粉，加入班蘭葉，用中小火炒至輕及乾，炒約廿～廿五分鐘。
2、炒好的木薯粉和玉米粉放涼後，分裝入袋子或是罐子密封。炒好的粉，不能馬上使用，要放5-7天。
3、將蛋黃和糖粉打勻，加入椰漿。攪拌至均勻即可。
4、將做法2炒好的預備粉，慢慢倒入做法3攪勻的漿汁，邊倒邊揉成為麵團。
5、模具沾上少量粉，再將麵團分成小塊，壓入模型內，切掉多餘的粉糰後敲出，排放在已灑上少量粉的烤盤上，放入預熱烤箱，以150度烤廿分鐘至餅乾熟為止。（看餅乾厚度而定）。
心得分享/番婆椰子餅做法要訣
1、炒粉靜置五至七天這一步驟，目的是增加粉的香氣及更易吸收椰漿。
2、炒木薯粉和玉米粉時，鍋和班蘭葉要確保是乾的（假如没有班蘭葉可以省掉），沒有沾到水，在炒粉的時候，要不斷的翻攪，力道要輕，才不容易把粉弄散。
3、由於在炒粉的時候難免會遇到一些黏底，燒焦的粉在使用時過篩，把燒焦結塊的粉丟掉。
4、在製作麵團的時候，若是麵團太乾燥，可以再加入剩下的漿汁。如果將漿汁一次全倒入粉內，擔心漿汁太多，粉太少，不能揉出麵團。
5、保留大概2湯匙的粉，在印模的時候，沾少許在模型上，不要讓粉團黏著模型。在烘烤的時候，也得灑少許在烤盤上，以免餅乾沾底。
5、切記不能加太多椰漿，麵團太濕的話，烤好的餅乾就不會有入口即溶的香脆酥口感，而且還會有硬度。
