茄汁鮑魚菇材料
A.鮑魚菇150g,甜椒泡菜一大匙,小黄瓜1條,麵衣(麵粉:玉米粉2:1)適量,泡打粉1/2茶匙,樹薯粉(顆粒狀)適量
B.茄汁調味料:鹽、椒鹽粉各少許,水適量,番茄醬四大匙,黑糖一小匙,甜椒泡菜的腌汁一大匙,鹽一小撮,水適量
茄汁鮑魚菇做法
1.將麵衣材料加水及泡打粉調成粉漿,把鮑魚菇一一沾上粉漿,然後再沾上顆粒樹薯粉。抖掉多餘粉末,放置十五分,待反潮。
2.熱油鍋,油溫160度炸一次,撈出;180度回鍋再炸一次,至金黄酥脆後,瀝乾油分。
3.把炸鮑魚菇的油渣撈出,油另外收納。
4.炒鍋中放入茄汁的所有調味料,先小火燒開拌匀,加水,慢慢煮到適當濃稠度。
5.舀一大匙甜椒泡菜、小黄瓜用鋸齒刀斜切十片,加入一起混炒,這兩種食材只要炒到有熱度即可,不宜煮太久。
6.再投入炸好的鮑魚菇,翻拌均匀,即可起鍋盛盤。
7.鮑魚菇盛盤後,灑上黑白芝麻,既美觀又精緻,美味的健康年菜茄汁鮑魚菇就完成了!
心得分享
這道茄汁鮑魚菇料理,馬上吃是酥脆的,放久一點再吃是外軟内脆,兩種茄汁鮑魚菇口感都不錯!