週三, 15 一月 2020 00:00

蓮藕素鰻年菜食譜做法-自製健康素食蓮藕蒲燒鰻料理要訣大公開:純素食蓮藕蒲燒鰻養生保健康!

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年菜食譜做法大全

在日本最有人氣的食品.一是拉麵.二是蒲燒鰻;素食界早有素食的鰻魚類產品,不過大多是用大豆研製出來的,而今天所分享則是以蓮藕來做成素鰻的年菜食譜做法,自製健康素食蒲燒鰻料理要訣大公開,純素食蓮藕蒲燒鰻養生保健康,農曆過年將屆,大家可以試試看!

蓮藕功效及蓮藕營養價值:

俗話說:新採嫩藕勝太醫,蓮藕是中醫推崇的養生食物,李時珍稱之為靈根,並讚蓮藕可除百疾。
李時珍還提到蓮藕多食令人歡喜;現代醫學也發現蓮藕中含有豐富的吡哆醇,可與大腦中影響情緒和精神狀態的神經受體相互作用,從而抑制煩躁情緒,緩解壓力和頭痛。

自製健康素食蒲燒鰻料理要訣大公開

蓮藕素鰻材料:

蓮藕2節,海苔片2張,玉米粉、雞豆粉、麵筋粉各適量、.鹽1又1//2小匙,香菇粉、白胡椒粉各1小匙,香油30cc

蓮藕素鰻做法::

1.蓮藕去皮、投入vita-mix調理機或果汁機加少許水攪打成泥後,瀝乾水分,和其他所有素材及調料(海苔片除外)全部攪拌均勻成為餡料。

2.取一片海苔置案板,把攪好的餡料塗在海苔片上方約1公分厚度,在餡料中間用筷子輕壓一條直線。

3.蒲燒鰻做好後,置電鍋內,外鍋放100cc水,蒸約十分鐘,定型後再用油煎一下下。

4依序在.煎好的蒲燒鰻上方塗上薄薄一層素蠔油,喜歡吃辣者,再撒點辣椒粉,撒上少許白芝麻,即可擺盤,上桌食用。

心得分享/素食蓮藕蒲燒鰻料理要訣:

1.蓮藕亦可用磨板磨成泥或攪碎機來操作,端看個人方便。

2.材料中的雞豆粉,個人是‧取自雞豆(鷹嘴豆)用vita-mix調理機的乾杯所磨成的雞豆粉,不但黏稠聚合力強,而且有極高營養價值。

3.蓮藕泥與玉米粉、雞豆粉、麵筋粉的用量比例約為10:1:1:1~

閱讀 266 次數 最後修改於 週三, 15 一月 2020 01:17

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