蓮藕素鰻材料：

蓮藕2節，海苔片2張，玉米粉、雞豆粉、麵筋粉各適量、.鹽1又1//2小匙，香菇粉、白胡椒粉各1小匙，香油30cc

蓮藕素鰻做法:：

1.蓮藕去皮、投入vita-mix調理機或果汁機加少許水攪打成泥後，瀝乾水分，和其他所有素材及調料(海苔片除外)全部攪拌均勻成為餡料。

2.取一片海苔置案板，把攪好的餡料塗在海苔片上方約1公分厚度，在餡料中間用筷子輕壓一條直線。

3.蒲燒鰻做好後，置電鍋內，外鍋放100cc水，蒸約十分鐘，定型後再用油煎一下下。

4依序在.煎好的蒲燒鰻上方塗上薄薄一層素蠔油，喜歡吃辣者，再撒點辣椒粉，撒上少許白芝麻，即可擺盤，上桌食用。

心得分享/素食蓮藕蒲燒鰻料理要訣：

1.蓮藕亦可用磨板磨成泥或攪碎機來操作，端看個人方便。

2.材料中的雞豆粉，個人是‧取自雞豆（鷹嘴豆）用vita-mix調理機的乾杯所磨成的雞豆粉，不但黏稠聚合力強，而且有極高營養價值。

3.蓮藕泥與玉米粉、雞豆粉、麵筋粉的用量比例約為10：1：1：1～