週六, 28 一月 2012 21:11

素蒟蒻豆腐味噌湯是素食補鈣好選擇。蒟蒻含有相當多鈣質,很多人想不到。

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預防骨質疏鬆症非要補鈣質不可,蒟蒻食譜是個不錯選擇。

蒟蒻每100公克所含鈣質大約在43至75毫克之間,而且此種鈣質碰到胃酸之後,最容易被溶解出來,容易被吸收。

豆腐在100公克中,大約含有4.8公克的蛋白質、3.6公克的脂肪、100毫克的鈣質、230毫克的鉀、3.3公克的食物纖維,豆腐尤其含有許多的鈣質與食物纖維,鈣質堪與牛奶相比。

豆腐在100克之中,他就含有3.3公克的食物纖維,若再加上蒟蒻本身的纖維和鈣質,可以說沒有甚麼食物可與這道蒟蒻豆腐味噌湯相媲美了。

 

由於製造豆腐的原料,主要是黃豆和石膏,石膏含有很多鈣的成分,所以這道蒟蒻豆腐味噌湯的鈣質、纖維質和營養均相當豐富。

素蒟蒻豆腐味噌湯材料:

豆腐、蒟蒻、牛蒡、胡蘿蔔、味噌、青綠色蔬菜少許、麻油。

(各種材料用量不拘)

素蒟蒻豆腐味噌湯做法:

一、蒟蒻在滾開燒水中燙一下,取出,切成大小適當的方塊,備用。

二、將步驟一備用之蒟蒻放入鍋中,加適量麻油一起炒一炒,直到蒟蒻水分收乾為止,盛起備用。

三、鍋中加入適當量的水,次放入味噌共煮,煮到味噌味道出現,加入切成小片的牛蒡和胡蘿蔔,以及用麻油炒過的蒟蒻,煮至聞到牛蒡的香味溢出之後,加進切成塊狀的豆腐,再稍煮一下即可起鍋。起鍋前加進少許青菜,即是一道色、香、味俱全的素蒟蒻豆腐味噌湯

如能以未經過濾的豆腐渣取代豆腐,效果更好。以上蒟蒻食譜也是中醫師陳旺全所推薦,不妨參考適量食用!

閱讀 17964 次數 最後修改於 週日, 29 一月 2012 00:38

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