20世紀50年代，加利福尼亞州醫生亞歷山大·費倫齊（Alexander Ferenczi）用生甜菜根汁治療癌症。這種療法非常有效，甜菜中的營養物質使病人的肝臟超負荷運轉。後來使用生甜菜的研究發現 了樂觀的結果，甜菜汁對於癌症的影響還在繼續研究，但這似乎是有益的。
甜菜根被稱為人體清道夫，也被稱為補血佳品，可以有效淨化人體血液。每天喝甜菜根蔬果汁，降壓效果一級棒。
從中世紀開始，甜菜根被用作治療多種疾病，尤其是與消化和血液有關的疾病。甜菜根作為一種天然藥物已經使用了數千年。甜菜根表面光滑，肉質通常呈深紅色或白色，其葉子和根部均可食用。甜菜非常適合女性食用，因為甜菜根的植物化學物質可平衡荷爾蒙、減輕經期和更年期的疲勞煩躁等症狀。甜菜根也富含維生素B9（葉酸），有助於緩解月經不順、補充鐵質和預防貧血，對女性來說是非常好的天然食材。
想攪打一杯好喝的果汁，不是只把水果亂刀切成塊丟進果汁機那麼簡單。選擇的水果材料、多種口味如何搭配，都是很重要的，很多時候不僅要兼顧個人的口味，還要兼顧果汁營養價值，而對於愛美的女性或減肥達人，建議以下消脂甜菜健康蔬果汁料理，用甜菜根自製養顏瘦身的甜菜蔬果汁食譜為健康把關！
甜菜根2顆（約100g），蘋果2顆（中大），檸檬半顆，青檸檬1顆，薑1小片，胡蘿蔔150g，溫水1000c.c
1、甜菜根、蘋果、薑、胡蘿蔔分別洗淨，切小塊。
2、檸檬、青檸檬切半，擰汁或切小塊擠汁，倒入調理機or果汁機內。
3、接著注入溫水1000c.c，放進做法1切小塊的甜菜根、蘋果、薑、胡蘿蔔混合，攪打成汁，即可飲用。
此道甜菜根蔬果汁做法也可以榨原汁，不過就吃不到甜菜根的膳食纖維囉！
1、鮮甜菜根一般帶有根、葉或5～8厘米的莖，甜菜根在冰箱中或陰涼恆溫處(18℃)可保存2～4周。
2、甜菜根埋在地下室儲存可以放更久一些，但不宜放得太久，否則會變硬。
3、未洗過的甜菜根葉子直接放到透氣性好的袋子裡冷藏可保存3～5天。
4、生甜菜根不宜冷凍儲存，否則解凍後會變軟。
