週二, 26 十一月 2019 00:00

純素食雙餡可樂餅做法:自製無油煙美味地瓜可樂餅料理秘訣:健康素食地瓜可樂餅食譜與您分享!

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可樂餅起源

可樂餅(法語:croquette,又稱吉樂餅),是一種起源於十六世紀法國的油炸食物,後來流傳並流行於世界各地(尤其是日本)。

可樂餅常被誤以為是正統的日式料理而不知其發展起源來自歐洲;可樂餅其實是歐洲起源傳入日本,日本人將之在亞洲發揚光大的食物,當時傳入的可樂餅口味是奶油風味的可樂餅,到了大正時期和..咖哩並稱日本三大洋食,豐富了日式料理的內涵,也逐漸發展出各種可樂餅口味。因此,當可樂餅透過日本飲食文化的擴展而傳入包括台灣及其他亞洲地區。

寒流發威的冬日,來道純素食雙餡可樂餅做法與您分享;健康素食地瓜可樂餅食譜,享受現烤出爐的雙餡可樂餅,這道自製美味地瓜可樂餅料理秘訣帶來意想不到的味覺體驗,可樂餅燙嘴又美味,讓人滿足又過瘾,人生多愜意唷!

自製美味地瓜可樂餅料理秘訣

可樂餅材料

A.地瓜黃餡

黃地瓜300g(約2中條),迷迭香段3株(約和地瓜等長),鹽、細砂糖各1/3小匙

B.馬鈴薯白醬

馬鈴薯80g,熟腰果15g,巴西里末1/3小匙

C.調味料

豆漿1大匙,味噌1小匙鹽,糖1/2小匙,黑胡椒1/4小匙,木薯粉)2小匙

D.麵漿

麵粉20g,太白粉10g,鹽1/4小匙,水60ml,植物油1/2大匙

E.金黃麵包粉

麵包粉1米杯,油2大匙

可樂餅做法

1.馬鈴薯削皮切塊放入電鍋內,外鍋2杯水蒸熟備用。

2.調製麵漿:

麵粉、太白粉、鹽、水、植物油,調勻備用。

3.金黃麵包粉做法

麵包粉加兩大匙植物油,冷鍋冷油開小火慢炒至金黃備用。

4. 馬鈴薯白醬做法

先將腰果倒入調理機內,再加入馬鈴薯打碎,最後倒入調味料,高速攪拌至細滑濃稠,即可盛碗。

5. 將巴西利末拌入做法1即成馬鈴薯白醬。

6.地瓜黃餡做法

取一烤盤鋪上烘焙紙,擺入迷迭香段,將黃地瓜刷淨外皮剖半,剖面刷油蓋在迷迭香上,送進烤箱,以200度烘烤30分鐘至軟。

7. 黃地瓜移除迷迭香,以叉子刮下地瓜黃肉,拌入鹽與糖即成地瓜黃餡。

8.雙餡可樂餅製作

鋪一張保鮮膜於桌面,放上地瓜餡60g,蓋上另一張保鮮膜後,以掌心壓成薄皮狀。

9. 撕開上方保鮮膜,取馬鈴薯白醬40g放在薄皮上後,連同下方保鮮膜一起撕離桌面,放置於掌心中,輕輕用薄皮包裹住白醬,塑型呈扁橢圓體,即完成可樂餅餡。

10.將可樂餅餡表面沾滿低筋麵粉,裹上麵漿,再滾上麵包粉,擺在鋪好烘焙紙的烤盤上方。

11.將可樂餅送進180度烤箱,烘烤20分鐘,即成雙餡可樂餅。

12.此道純素食雙餡可樂餅做法簡單易學,自製無油煙可樂餅料理從您我做起,響應環保無公害,盡一已之力,維護地球!

閱讀 251 次數 最後修改於 週一, 25 十一月 2019 00:21

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