可樂餅材料
A.地瓜黃餡
黃地瓜300g(約2中條),迷迭香段3株(約和地瓜等長),鹽、細砂糖各1/3小匙
B.馬鈴薯白醬
馬鈴薯80g,熟腰果15g,巴西里末1/3小匙
C.調味料
豆漿1大匙,味噌1小匙鹽,糖1/2小匙,黑胡椒1/4小匙,木薯粉)2小匙
D.麵漿
麵粉20g,太白粉10g,鹽1/4小匙,水60ml,植物油1/2大匙
E.金黃麵包粉
麵包粉1米杯,油2大匙
可樂餅做法
1.馬鈴薯削皮切塊放入電鍋內,外鍋2杯水蒸熟備用。
2.調製麵漿:
麵粉、太白粉、鹽、水、植物油,調勻備用。
3.金黃麵包粉做法
麵包粉加兩大匙植物油,冷鍋冷油開小火慢炒至金黃備用。
4. 馬鈴薯白醬做法
先將腰果倒入調理機內,再加入馬鈴薯打碎,最後倒入調味料,高速攪拌至細滑濃稠,即可盛碗。
5. 將巴西利末拌入做法1即成馬鈴薯白醬。
6.地瓜黃餡做法
取一烤盤鋪上烘焙紙,擺入迷迭香段,將黃地瓜刷淨外皮剖半,剖面刷油蓋在迷迭香上,送進烤箱,以200度烘烤30分鐘至軟。
7. 黃地瓜移除迷迭香,以叉子刮下地瓜黃肉,拌入鹽與糖即成地瓜黃餡。
8.雙餡可樂餅製作
鋪一張保鮮膜於桌面,放上地瓜餡60g,蓋上另一張保鮮膜後,以掌心壓成薄皮狀。
9. 撕開上方保鮮膜,取馬鈴薯白醬40g放在薄皮上後,連同下方保鮮膜一起撕離桌面,放置於掌心中,輕輕用薄皮包裹住白醬,塑型呈扁橢圓體,即完成可樂餅餡。
10.將可樂餅餡表面沾滿低筋麵粉,裹上麵漿,再滾上麵包粉,擺在鋪好烘焙紙的烤盤上方。
11.將可樂餅送進180度烤箱,烘烤20分鐘,即成雙餡可樂餅。
12.此道純素食雙餡可樂餅做法簡單易學,自製無油煙可樂餅料理從您我做起,響應環保無公害,盡一已之力,維護地球!