香菇營養價值&香菇功效
香菇營養價值高，美味又健康，更是素食者的優質蛋白質來源。香菇富含各類多醣體，多能活化免疫系統增強抵抗力；香菇中含有核糖核酸，可產生抗癌的干擾素，平日多多攝取香菇具有防癌抗癌、降低膽固醇的保健功效。
香菇含有多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素，味道鮮美，低熱量、高纖維的特性，是腸道保健和體重控制的優良食材；推薦以下簡易素食炸香菇料理食譜－純素食炸香菇做法要訣供大家參考，素食炸香菇料理含多醣體可預防消化道癌症哦！
純素食炸香菇做法要訣：
炸香菇材料：
乾香菇，玉米粉，素豪油，醬油，鹽，糖各適量
炸香菇做法：
1、香菇洗淨後去蒂，投入沸水鍋中汆燙5分鐘，撈起。
2、香菇中央井字劃開，切成網格狀，再用牙籤撐起。
3、切好的香菇加入到玉米粉中均勻地包裹上一層粉。
4、熱油鍋，投入香菇，中火炸至金黃。
5、調製香菇醬汁
取一大匙玉米粉加入適量清水，下鍋調成茨汁，再加入適量的鹽，糖，素豪油，醬油各適量拌勻熬煮成醬汁。
6、最後把煮好的醬汁淋上炸好的香菇上面，即可擺盤，上桌食用。
心得分享/素炸香菇做法要訣
1、素炸香菇調味醬，可依個人喜好調製醬汁口味。
2、使用乾香菇烹調前，最好先用約80˚C的熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化，增強身體免疫，預防多種消化道癌症。
