1、生麵筋切成6長條；蓮藕去皮、切成細條。
2、將生麵筋拉長，用手指撐開，纏繞捲在蓮藕條上，接口再按壓使附著，即成素排骨。
3、熱鍋，下適量油，加溫至五成熱，把捲好的素排骨放乾澱粉中沾裹一下然後放油鍋中，小火炸至金黃色後撈出。
4、素排骨醬汁製作
鍋留少許油，放入糖炒溶化後，加入薑末、甜麵醬炒勻，再加入香菇粉、醬油、素食烏醋、水炒成醬汁。
5、再放入炸好的素排骨翻炒均勻，使湯汁全裹在排骨味道吸進去後，起鍋置盤，再撒少許白芝麻，即可上桌食用。
心得分享（美味素排骨宴客菜料理秘訣）
1、素排骨醬汁先放入糖炒溶化有著焦糖香味，再和其它調料小火加熱炒勻，與素排骨很搭調Ｑ軟中帶滑嫩口感，美味一級棒。
2、素排骨做法5，湯汁全裹在排骨味道慢慢吸進去，過程忌加水，否則會破壞素排骨亮度，這是一大重點。
