梅漬嫩薑材料：
嫩薑600g、鹽2%、冷開水2杯、糖1杯、酸梅乾8顆、紫酥梅8顆
梅漬嫩薑做法：
1.鍋中放冷開水，下酸梅乾、糖煮滾至糖化，放涼。
2.嫩薑洗淨，加鹽拌醃約4小時，使薑釋出苦水。
3.嫩薑入滾水中汆燙約3分鐘，撈出瀝乾，放涼。
4.將嫩薑裝入已殺菌容器中，倒入酸梅汁紫酥梅及適量紫酥梅汁，蓋緊入冰箱中，冷藏約三天後即可食用。
5.炎熱夏日，若能配上一點酸酸甜甜的梅漬嫩薑小菜，必能挑起您的味蕾，促進食慾，而且簡單易做，您不妨趁著嫩薑時機試試看。
冬吃蘿蔔夏吃薑，正值嫩薑盛產季節，比起生薑，嫩薑更為幼細且不帶辛辣，
醫學報導，薑含有揮發性薑油酮和薑油酚二種物質，故味辛辣，只要梅漬略微調味，梅漬嫩薑用來開胃佐餐風味俱佳，有發汗去寒、健胃提神的功效。
嫩薑600g、鹽2%、冷開水2杯、糖1杯、酸梅乾8顆、紫酥梅8顆
1.鍋中放冷開水，下酸梅乾、糖煮滾至糖化，放涼。
2.嫩薑洗淨，加鹽拌醃約4小時，使薑釋出苦水。
3.嫩薑入滾水中汆燙約3分鐘，撈出瀝乾，放涼。
4.將嫩薑裝入已殺菌容器中，倒入酸梅汁紫酥梅及適量紫酥梅汁，蓋緊入冰箱中，冷藏約三天後即可食用。
5.炎熱夏日，若能配上一點酸酸甜甜的梅漬嫩薑小菜，必能挑起您的味蕾，促進食慾，而且簡單易做，您不妨趁著嫩薑時機試試看。
