週五, 05 七月 2019 00:00

古早味梅漬嫩薑料理-老祖母傳授的梅漬嫩薑食譜:梅漬嫩薑有發汗去寒健胃提神功效!

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冬吃蘿蔔夏吃薑,正值嫩薑盛產季節,比起生薑,嫩薑更為幼細且不帶辛辣,適合用來醃漬;於是買了些用來製作古早味梅漬嫩薑料理,重溫老祖母所傳授的梅漬嫩薑食譜秘訣!

梅漬嫩薑的功效

醫學報導,薑含有揮發性薑油酮和薑油酚二種物質,故味辛辣,只要梅漬略微調味,梅漬嫩薑用來開胃佐餐風味俱佳,有發汗去寒、健胃提神的功效。

老祖母傳授的梅漬嫩薑食譜:

梅漬嫩薑材料:

嫩薑600g、鹽2%、冷開水2杯、糖1杯、酸梅乾8顆、紫酥梅8顆

梅漬嫩薑做法:

1.鍋中放冷開水,下酸梅乾、糖煮滾至糖化,放涼。

2.嫩薑洗淨,加鹽拌醃約4小時,使薑釋出苦水。

3.嫩薑入滾水中汆燙約3分鐘,撈出瀝乾,放涼。

4.將嫩薑裝入已殺菌容器中,倒入酸梅汁紫酥梅及適量紫酥梅汁,蓋緊入冰箱中,冷藏約三天後即可食用。

5.炎熱夏日,若能配上一點酸酸甜甜的梅漬嫩薑小菜,必能挑起您的味蕾,促進食慾,而且簡單易做,您不妨趁著嫩薑時機試試看。

閱讀 126 次數 最後修改於 週四, 04 七月 2019 01:25

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