1、烤箱預熱170度C。
2、熱鍋,下味噌、楓糖漿、味醂及1湯匙水煮匀成醬汁,備用。
3、取意大利茄子洗淨切開,以小刀劃出菱形紋路。
4、熱油鍋,中小火烘煎茄子兩面,加蓋,以小烘煎約三分鐘左右。
5、視茄子開始軟化後,取出,置烤盤。
6、將味噌醬塗上茄子,移入預熱烤箱中,焗烤廿五分鐘,趁熱鋪入起士片,即可擺盤,上桌享用。
心得分享/焗烤茄子不失敗秘訣
1、焗烤茄子時間,請依個人不同烤箱功力略作調整。
2、茄子切菱形紋路,是為了讓醬汁更易滲透入味。
3、平底鍋中烘煎茄子時,可注入少量水分,加快熟透。