材料
醬油2大匙,素蠔油2大匙,冰糖或麥芽糖2大匙,五香粉少許胡椒粉1/4小匙,水3又1/2杯,味霖1大匙,薑末
做法
1、鍋中放入2大匙油,先將薑末放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起
2、另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開。
3、再加進炸好的薑末,熬煮至濃稠,就是香醇風的素味烤肉醬。
二、咖哩蕃茄醬
材料
A、蕃茄醬2大匙,咖哩粉1大匙,水1杯,鹽1小匙,香油1/3大匙糖1/2大匙材料
B、太白粉1/3大匙,水1大匙
做法
1、將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。
2、加入材料B芶不,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)
3、咖哩蕃茄醬可用於蔬菜炒醬
三、麻醬麵醬
材料
芝麻醬2大匙,醬油2大匙,糖1小匙,白醋1大匙,香油1大匙冷開水3~4大匙,姜泥1大匙
做法
1、將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
2、可用於擔仔面,乾面,鹵飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
四、橙汁醬
材料
柳橙1個,蕃茄醬2大匙,糖1大匙,鹽1小匙,水2大匙
做法
1、柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。
2、將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火。
3、所有材料渣過濾掉,橙醬汁即可使用。