週一, 20 五月 2019 00:00

健康素食青醬食譜-經典素食青醬做法:美味素食青醬做法五訣竅分享您不可不知!

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素食醬料

介紹經典醬料~充滿馥郁香草芬芳的青醬,有著羅勒(九層塔)、松子等層次豐富的香氣,青醬的風味鮮明,入口的感覺就像走在綠意盎然花園般清新明快。 製作青醬並不難,不過青醬做法還是有些訣竅;奉上健康素食青醬食譜,經典素食青醬做法與大家分享,美味素食青醬做法五訣竅,您不可不知!

青醬營養&青醬功效:

青醬的主要原料有鬆子和橄欖油,兩者都含量豐富的亞麻酸和亞油酸,亞麻酸在體內會轉變成DHA,DHA對胎嬰兒的智力和視力發育很重要,所以青醬很適合懷孕女士食用,但是,孕婦要少放些羅勒。

經典素食青醬做法

素食青醬材料:

羅勒葉、松子仁、黑胡椒粉、橄欖油、鹽、帕瑪乾酪、新鮮檸檬汁

素食青醬做法:

1、羅勒葉洗淨切碎,松子仁去皮,放入平底鍋中小火乾炒香

2、把炒好的松子仁、羅勒碎、鹽、胡椒粉、橄欖油、帕瑪乾酪、檸檬汁一起放入攪拌機中打碎,打成稠糊狀,不需要打的很細,有點顆粒更有口感。

3、倒入乾燥乾淨的玻璃瓶內,密封‧置冰箱,約可以保存一周。

溫馨小貼士:

此道青醬最好現做現吃,直接抹麵包或者拌意大利面都好很好吃!用青醬來下飯也超級鮮美。

美味素食青醬做法五訣竅

現在眾所熟悉的青醬是以羅勒、松子、橄欖油、帕瑪乾酪及鹽做成。不過即使知道青醬食材,挑選及使用上也有技巧:

1、香草:

盡量選小而新鮮的羅勒嫩葉,也可加一點芝麻葉。

2、堅果:

松子往往都經烘烤過,不過其實生的也可以,純看個人喜好。另外不用松子,而是選擇產地更近的花生。

3、起司:

以佩克里諾起司 (pecorino) 取代帕瑪乾酪風味更佳。

4、酸:

堅果、起司和油會吸掉很多風味,所以可以加點檸檬皮或檸檬汁調和。

5、調味鹽

最後青醬當然少不了鹽的調味;請大家相信自己的味蕾,才能做出風味奔放的青醬。

 

 

 

 

閱讀 327 次數 最後修改於 週四, 21 三月 2019 00:50

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