週五, 20 一月 2012 20:48

包心(大白菜) 日式味噌大白菜做法,味噌大白菜料理訣竅分享

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1、包心菜(大白菜)的烹調過程,宜先洗後切,並用急火烹調,以防止維生素C流失。

2、烹調包心菜(大白菜)前,最好先用水川燙約20 ~ 30秒,可保護大白菜中的維生素C;因包心菜(大白菜)在加熱至85℃時,會產生氧化酶,對維生素C有很強的破壞作用。

3、包心菜(大白菜)富含的非水溶性膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,幫助體內消化及排毒功效。

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材料:

大白菜半顆(250g) 味噌1湯匙(15g ),素丸子5顆,香菇3朵,海帶芽,糖、薑泥各適量

做法:

1、白菜半顆(250g),洗淨,瀝乾,切直絲,再對切兩段,備用。

2、中將水煮開,投入大白菜,川燙約20至30秒,撈起,瀝乾水分。

3、鍋中倒入適量水,放入切好的香菇,泡香菇的水一起倒入鍋中。

4、入泡好的海帶芽,泡海帶芽的水也可倒入。

5、丸子5顆(熟的丸子),對切兩半,備用。

6、白菜及對切素丸子、薑泥,略燉至軟熟,即可。

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7、味噌1湯匙(15g )加糖適量,以冷開水調勻,備用。

   【味噌加糖及薑泥有醍醐風味,是此道日式味噌大白菜料理美味的訣竅】

8、起鍋前,再放入調好的味噌醬,隨即離火。

9、一道美味香醇的日式味噌大白菜(包心菜)食譜料理已上桌,等著咱們來分享囉!

閱讀 27514 次數 最後修改於 週五, 20 一月 2012 22:41

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