A、八角6g,薑末15g,橄欖油2湯匙
B、乾海帶20g,杏鮑菇300g,豆乾2塊,辣豆瓣醬1湯匙,有機天然醬油1 湯匙 ,水1000ml
C、胡蘿蔔絲150g,小黃瓜絲 300g
D、調味料:有機黑豆蔭油1湯匙, 糖 1茶匙, 鹽1茶匙, 木薯粉1湯匙, 麻油1小匙
E、烏龍麵 600g
素食炸醬麵做法
一:海帶炸醬製作
1、乾海帶泡發之後洗淨,剪成小塊。
2、杏鮑菇洗淨、切丁,鍋燒熱(不要放油)下杏鮑菇丁炒香。
3、豆乾切丁,半煎炸至金黃色,備用。
4、熱鍋,下2大湯匙油,放入材料A:八角、薑末,煸炒出香味 。
5、加入材料B:乾海帶、杏鮑菇、豆乾繼續炒,然後下辣豆瓣醬、醬油、水,蓋鍋燜煮大約30分鐘 。
二:海帶炸醬麵
6、木薯粉加入清水攪拌均勻成澱粉水,備用。
7、熱鍋,下麻油,投入胡蘿蔔絲和少許鹽炒熟。
8、加入調味料D炒均勻後,滴入少許麻油和木薯粉水勾芡 。
9、起鍋燒開水,下麵條煮熟後,撈出、瀝乾,下少許麻油拌勻,備用。
10、把麵放入碗中,配上小黃瓜絲和胡蘿蔔絲,舀上一勺海帶炸醬,就這樣一碗香噴噴的炸醬麵出鍋,等著咱們來品嚐囉〜
心得分享:
1、材料B辣豆瓣醬,不吃辣者可以放豆瓣醬即可。
2、此道海帶炸醬麵的烏龍麵,可以家中現成的拉麵或板麵取代,同樣美味好吃。
3、煮海帶炸醬麵做法 ,可依個人喜好,添加碗豆夾或甜豆,綠葉蔬菜都可以。