1. 清淡素食年菜食譜:田園四色
材料:
玉米筍12支
紅蘿蔔1條
甜豆25粒
新鮮香菇6朵
薑片3~4片
海鹽1小匙
水3大匙
糖1/2小匙
橄欖油4大匙
玉米粉1大匙
做法:
一、紅蘿蔔切長條,香菇切大片,備用。
二、熱油鍋,爆香薑片(味出即挑掉薑片)。
三、加入紅蘿蔔、甜豆、香菇、玉米筍及調味料煮熟,用玉米粉水勾芡,即是一道簡易清淡素食年菜食譜:田園四色。
(能付出愛心就是福,能消除煩惱就是慧。)
2. 清淡素食年菜食譜:三色菜心
材料:
鮮磨菇
草菇
玉米筍
青江菜
海鹽半茶匙
薑末1茶匙
香油1茶匙
香菇粉1茶匙
玉米粉1茶匙
(以上材料不拘)
做法:
一、鮮磨菇、草菇用油鍋炸過。
二、玉米筍、青江菜川燙過。
三、將鮮磨菇、草菇、玉米筍排列盤中,青江菜圍繞周圍。
四、將調味料放入油鍋中煮沸,用玉米粉水勾芡,趁熱淋在盤內,即是一道簡易清淡素食年菜食譜:三色菜心。
(以愛對人,以慈待人,就能結好緣。)
3. 清淡素食年菜食譜:淸蒸蠔菇-
材料:
蠔菇6朵
素火腿少許
紅辣椒1條
烤麩1個
薑絲、香菜、胡椒各少許
海鹽1小匙
糖半小匙
玉米粉適量
香油適量
清水1/2 至1杯
做法:
一、將蠔菇菇傘與菇腳切開,菇傘切成適當大小片狀,蠔菇片光滑面用刀斜切花紋,備用。
二、熱水燙過烤麩,瀝乾切末。
三、熱油鍋爆薑絲及烤麩末,再加入水、紅辣椒絲、蠔菇腳和胡椒、鹽、糖調味,拌勻,盛盤。
四、將蠔菇傘片排蓋在步驟三盤子最上面。放入蒸鍋蒸十分鐘。取出洒上素火腿絲及香菜,淋上香油,即是一道簡易鮮美清淡素食年菜食譜:清蒸蠔菇。
(自性平等萬物兄弟,在料理中把握正義。)
4. 清淡素食年菜食譜:雪裡紅炒玉米粒(黃金海岸)
材料:
小芥菜3欉
玉米粒3湯匙
白芝蔴2湯匙
薑一小塊
海鹽1湯匙
白胡椒粉、香菇粉各少許
香油1湯匙
做法:
一、小芥菜3欉撥開葉片洗淨、晾乾再搓鹽,放置5至6小時待軟化,切細碎。
二、薑一小塊跺碎,熱油鍋爆香薑末,放入步驟一,切碎的小芥菜拌炒3至5分鐘。
三、再放進3湯匙玉米粒、白芝蔴2湯匙和少許胡椒粉、香菇粉拌炒均匀。
四、盛盤,滴入1湯匙的香油,即是一道很開胃清淡素食年菜食譜:雪裡紅炒玉米粒(黃金海岸)。
五、此道菜搭配一小碗的糙米飯 既健康又營養。
(清心寡慾意入太虛,口關謹慎南北東西。)
5. 清淡素食年菜食譜:五彩素食
材料:
豆芽菜4兩。
青紅黃椒各 1/2個
黑芝麻 適量
腐乳醬材料:
香辣腐乳8塊
(薑泥)1小湯匙
青紅黃辣椒各 1隻(去籽切粒)
芫荽(香菜)1棵(切碎)
糖4湯匙
麻油1湯匙
水2湯匙
黑豆豉油(醬油)2湯匙
做法:
一、腐乳搗碎成泥,加入其他腐乳醬材料拌勻待用。
二、豆芽菜洗淨,備用;青、紅、黃椒去籽後洗淨、切絲,備用。
三、煮半開熱水(80℃),先將豆芽菜汆燙後撈起,再放入所有椒絲汆燙,撈出後與豆芽菜一起用冷開水冷卻、瀝乾後盛盤,將1湯匙醬汁淋在豆芽菜上方,撒上黑芝麻,即成一道清淡素食年菜食譜:五彩素食。
(這是一道非常爽口的菜餚,偶爾吃的清淡一些,可以減輕一點身體的負擔哦!
豆芽菜含有較高的磷、鐵之外,更有大量水份,有助排去體內毒素。青紅椒有豐富維他命C,可促進血管的健康,同時更能增強人體的抵抗力。)
6. 清淡素食年菜食譜:涼拌毛豆夾
材料:
冷凍毛豆夾或新鮮毛豆夾一包(450克)
八角粒3顆
長條辣椒一條
海鹽1小匙
半茶匙白胡椒和黑胡椒粉
香菇粉1茶匙
香油半茶匙
做法:
一、熱一鍋沸騰的水,加入少許鹽、3顆八角粒,煮約3分鐘過後,倒入冷凍的毛豆夾,待水再次沸騰,撈出毛豆夾泡入冰水中冰鎮,如此換水二次後毛豆夾會呈翠綠鮮明色澤。
二、八角粒取出保留,備用。
三、將毛豆瀝乾水分後放入一容器中。
四、將1茶匙鹽、半茶匙白胡椒和黑胡椒粉、1茶匙香菇粉,與毛豆夾拌勻,醃半小時,即可盛盤。
五、再加入半茶匙香油拌勻。
六、辣椒1條切開成數段。
七、將(六)辣椒數段和八角粒放入毛豆夾上方點綴,即成一道清淡素食年菜食譜:涼拌毛豆夾。
八、拌好後可以馬上食用或是將拌好的毛豆夾用保鮮盒裝好,放入冰箱冷藏半天至一天,想吃的時候就可以拿出來吃囉!冰過的毛豆夾吃起來口感更Q更好吃。
小竅門分享:
為了方便入味,可以把毛豆夾兩端用剪刀剪開一些。
毛豆夾別煮太久,豆夾容易裂開,而且會影響色澤。
7. 清淡素食年菜食譜:素紅燒栗子雞
材料:
素肉塊
百頁結
栗子
黑木耳
蛋一枚
素雞粉3匙
天然醬油
冰糖1匙
(以上材料不拘)
做法:
一、素肉塊、百頁結、栗子、黑木耳分別用溫水泡軟。
二、將泡過之素雞塊擠乾水份,加蛋一枚及昆布粉,用手抓勻,醃30分鐘後,油炸、撈起。
三、鍋中放油,爆香薑片,將百頁結、栗子、黑木耳入鍋略炒。
四、將炸過之素雞塊入鍋與以上材料一起翻炒數下後,加醬油、水、冰糖(蓋過材料)煮滾,改小火,燜約60分鐘,即可起鍋,成為一道清淡素食年菜食譜:素紅燒栗子雞。
(解脫是一種內心的自由,也就是從執著中獲得解放。)
8. 清淡素食年菜食譜:烤三蔬(怕油膩者淺嘗即可)
材料:
Butter奶油
大白菜切塊、白花椰菜、Mushroom蘑菇
Cream of mushroom素食蘑菇醬 1 罐
Cheese起士
麵粉
海鹽
黑胡椒
(以上材料不拘)
做法:
一、用熱水燙熟大白菜、白花椰菜,備用。
二、鍋熱加入Butter溶化,加入大白菜、白花椰菜、Mushroom煮至柔軟。
三、再加入Cream of mushroom拌勻至濃稠狀,加鹽、黑胡椒炒勻,放入烤盤,表面均勻洒上cheese,備用。
四、烤箱預熱10分鐘後,以400度F烤至微呈焦黃,即是一道清淡素食年菜食譜:烤三蔬。
(煩惱由我起,嗜好自心生。)
9. 清淡素食年菜食譜:素糯米雞
材料:
香菇
麵輪
素火腿
荷葉
糯米
海鹽
醬油膏
黑胡椒
(以上材料不拘)
做法:
一、糯米泡軟加水、油、醬油炒至半熟。
二、香菇、麵輪(泡軟)切絲、素火腿切絲,三種材料混合,加適量油、醬油爆香,備用。
三、將荷葉洗淨切片(適當大小)。
四、舖上荷葉,將糯米及步驟二材料放置荷葉上方,捲起包好,入蒸鍋蒸15分即是道清淡素食年菜食譜:素糯米雞。
10. 清淡素食年菜食譜:碧綠雙菇腐皮卷
材料:
金針菇
香菇(切絲〉
菠菜
腐皮卷(炸金黃色)
薑(切片)
醬油
海鹽
糖
玉米粉
橄欖油
花椒粒
(以上材料不拘)
做法:
一、菠菜炒熟(鹽少許),盛盤墊盤底。
二、腐皮卷加醬油、糖、花椒粒紅燒後,放步驟一菠菜上,備用。
三、香菇爆香加薑片、素蠔油、糖、金針菇,加水蓋鍋悶5分鐘,玉米粉水勾芡。
四、起鍋,澆淋在步驟二腐皮卷上,即是一道清淡素食年菜食譜:碧綠雙菇腐皮卷。
(修生活禪,師人長處,補己之短。)
11. 清淡素食年菜食譜:炒麵
材料:
麵條
香菇
素肉絲
火腿
豆芽菜
紅蘿蔔
芹菜(切末)
香菜(切小段)
海鹽
沙茶醬
天然醬油
水
(以上材料不拘)
做法:
一、麵條燙熟,置烤盤上和油,備用。
二、香菇絲、素肉絲、火腿絲入油鍋爆香,一半盛起,備用。另一半放醬油、水、沙茶醬煮滾,加入麵條、豆芽菜、芹菜末,拌勻。
三、將拌勻麵條盛盤,灑上少許香菜及步驟二前段爆香材料於麵條上,即是清淡素食年菜食譜:炒麵。
(為誰辛苦為誰忙,此身不向今生度,更待何生度此身。)
12. 清淡素食年菜食譜:豆腐味噌湯
材料:
豆腐
味噌(用適量冷開水泡開)
海帶芽
海鹽
昆布粉
薑泥、糖各少許 ( 風味特殊,不同凡響)
(以上材料不拘)
做法:
一、先把水煮開後,放入海帶芽。
二、再放豆腐和香油及鹽、昆布粉、糖、薑泥各少許,起鍋前加入泡開的味噌,即刻離火,即是一道清淡素食年菜食譜:豆腐味噌湯。
三、味噌湯能排除電腦、微波等的副射,久坐電腦的朋友們或家庭主婦們不妨試一試看。
(今日的辛苦是未來的榮耀,今日的忍耐是未來的成功。)